Salsa mojo de ajo receta original

Platos principales mexicanos

Preparación: Pelar los dientes de ajo, cortarlos muy finamente en daditos, colocarlos en un mortero junto con la sal y el comino, machacar todo hasta conseguir una mezcla bastante homogénea, añadir la guindilla picada y la guindilla en polvo, seguir machacando la mezcla en el mortero hasta que quede homogénea, ahora añadir el vinagre y el aceite de oliva virgen extra hasta conseguir la consistencia deseada para la salsa. Poner la mezcla en la nevera para que repose.

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Cocina mexicana

Para el mojo picón, el ingrediente principal son las pimientas piconas, que son las guindillas típicas de las Islas Canarias, que por supuesto pueden ser sustituidas por guindillas de distintos tamaños, según el picante que se desee.

Mezclar el aceite, el azúcar, la harina y la levadura en polvo en un bol. Sin dejar de mezclar, añadir los huevos y la esencia de anís. Una vez obtenida una mezcla homogénea, dejarla reposar durante una media hora. Preparar bolas con la masa y colocarlas en una bandeja de horno, engrasando la superficie con huevo. Introducir en el horno precalentado durante unos 30′ a 130°, hasta que se dore.

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