Salsa para alcachofas hervidas
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Las alcachofas en salsa de soja son alcachofas trifoliadas con tomates secos y aromatizadas con salsa de soja. Son excelentes como guarnición, pero también como base de una tortilla inusual o como relleno de una tarta salada. Si sobran, se pueden conservar en la nevera durante un día. Antes de disfrutarlas, saltéelas brevemente en una sartén.
Las patatas fritas moradas son finas láminas de patatas de ternera que se fríen hasta quedar crujientes, conservando su hermoso color característico. Pueden servirse como guarnición o como aperitivo. Las patatas fritas moradas son excelentes recién preparadas, calientes y …
La coliflor con queso parmesano es una guarnición elaborada con coliflor, aceite de oliva virgen extra y queso parmesano. Son muy fáciles de preparar, pero especialmente sabrosas, gracias a la crujiente capa de gratinado. La coliflor con queso parmesano se puede preparar con un poco de antelación, incluso el día anterior.
Alcachofas a la sartén
Los flanes de alcachofa con salsa de parmesano son unos deliciosos aperitivos que se preparan guisando los corazones de alcachofa y mezclándolos después con bechamel y queso parmesano. Después de hornearlos, se colocan sobre obleas crujientes de parmesano y se espolvorean con una delicada crema del mismo queso. Fáciles, buenos y muy pintorescos, una vez que los haya probado déjese tentar por otras apetitosas variantes como los flanes de ricotta con salsa de pimienta o las tartas de ricotta y alcachofas.
Una vez que los flanes de alcachofa estén fuera del horno 13, dejarlos reposar unos minutos, el tiempo suficiente para colocar la bandeja con las obleas listas para hornear en el horno. Cuando las obleas estén doradas (sólo tardarán unos minutos),14 retire la bandeja del horno y coloque las obleas en 5 platos de servicio 15: retire los sformatini y coloque cada uno en su oblea. Por último, vierta la salsa de parmesano sobre los sformatini y sirva inmediatamente, espolvoreando el plato con pimienta blanca molida.
Salsa de alcachofas de Liguria
Alcachofas, aceite de oliva virgen extra griego, ajo y almendras. Unos pocos ingredientes para un resultado apetitoso y típicamente griego: la propietaria del restaurante milanés Vasiliki Kouzina, Vasiliki Pierrakea, y la chef ejecutiva Eleonora Barbone presentan un conjunto de sabores helénicos en un solo plato. Mezclando ajo y almendras, el resultado es una versión aligerada de la skordalia, una salsa clásica griega, que se combina en este caso con alcachofas recién escaldadas.Lea también- La receta de Luigi Taglienti de la ‘alcachofa de la riviera’- Cómo cocinar y limpiar alcachofas: los 6 errores que no hay que cometer
Paté de alcachofa
Preparar un sofrito ligero con un poco de aceite y cebolla y perejil picados. A continuación, añade las alcachofas limpias y deja que se cocinen durante unos 15 minutos con la tapa puesta antes de añadir la salsa de tomate. Después de añadir una pizca de sal y pimienta, deje que todo se cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
Bruschette con salsa de alcachofa. Perfectos para abrir los bailes de una comida o cena en compañía, se preparan en poco tiempo y garantizan un resultado sorprendente. El crujiente de la rebanada de pan tostado va perfectamente con la suave textura de la salsa: una verdadera armonía para el paladar.