Alimentacion saludable en las escuelas

Alimentacion saludable en las escuelas

Nutrición pdf

Al mismo tiempo, soy dietista de empresa y, además de las inspecciones en los comedores escolares, empresariales y hospitalarios, también realizo controles HACCP en las cocinas centralizadas y en los locales escolares.

Esto se debe en parte al aumento de la ganadería intensiva y de los procesos industriales que han alterado notablemente la calidad y el aspecto nutricional de los productos (las alergias e intolerancias alimentarias son prueba de ello y van en aumento); en parte a las modas, a las influencias de todo tipo y, sobre todo, al tiempo que dedicamos a las comidas. Subestimamos enormemente la importancia de una comida bien hecha y nos burlamos de los que aún se preocupan.

Educación nutricional en la escuela

Las PROTEÍNAS, compuestas por aminoácidos, son los bloques de construcción del cuerpo y deben introducirse cada día. Para “fabricar” proteínas humanas se necesitan 20 aminoácidos: 8 de ellos (10 en los niños) deben ser suministrados a través de la alimentación. Sus nombres: leucina, isoleucina, treonina, lisina, metionina, fenilalanina, triptófano, valina. A estos se añaden, en los niños, la arginina y la histidina.

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En cambio, los aceites de semillas (maíz, girasol, cacahuetes), el pescado, los frutos secos y, en cierta medida, también la carne de ave, contienen grasas poliinsaturadas, también conocidas como ácidos grasos omega-3 y omega-6: desde hace tiempo se sabe que estas grasas protegen la salud de las arterias, el corazón y el cerebro.

Nota: las grasas hidrogenadas y las grasas vegetales trans-esterificadas no se producen de forma natural, sino que se originan en procesos industriales. Hoy en día, las grasas trans (abundantes, por ejemplo, en las margarinas “duras” de toda la vida) y las grasas hidrogenadas se han prohibido por ser muy perjudiciales.

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Alimentación escolar

En muchos países del mundo, las instituciones públicas y los organismos científicos han elaborado directrices sobre cómo comer sano y proteger la salud.

En Italia, un grupo de expertos, creado en el Instituto Nacional de Investigación para la Alimentación y la Nutrición (INRAN), ha elaborado las “Directrices para una dieta italiana saludable”, destinadas a definir y difundir la información básica para una dieta equilibrada orientada al bienestar.

Inspirados en este documento y a la luz de algunos estudios internacionales recientes, a continuación se ofrecen sugerencias, indicaciones y reflexiones para padres y profesores con el fin de promover la educación para una dieta saludable.

Alimentación en la escuela secundaria ppt

La escuela también ejerce su función educativa a través de la restauración escolar, que representa el lugar privilegiado para la educación alimentaria. El objetivo de la restauración escolar no se limita hoy en día al mero sustento de la comida, sino que también contribuye a la promoción de comportamientos alimentarios que mejoran la salud, favorecen el crecimiento cultural y estimulan la socialización y la igualdad entre alumnos que pueden proceder de tradiciones, etnias o estados sociales diferentes.

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