Receta pan de arroz saludable

Receta pan de arroz saludable

Pan casero con harina de arroz por benedetta

Acepté prácticamente de improviso porque en los últimos meses hemos oído todo tipo de cosas sobre la harina (y también sobre el pan negro) y tenía curiosidad por ver por mí misma cómo se hace la harina industrial, para entender cuánto hay de cierto en las cosas que oímos.

Junto con un grupo de otros blogueros y periodistas de varios periódicos importantes, tuve el privilegio de presenciar, en el espacio de unas horas, el proceso que lleva del grano de trigo a la harina y finalmente al pan.

Todo termina con la extracción de los distintos productos: harina, granito, germen, salvado, harinas y harinillas, que se almacenan por separado y luego se mezclan para dar lugar a las distintas harinas y se envasan en bolsas de papel de distintos tamaños: 50, 25, 10 y 5 kilogramos.

En este video-storify puedes repasar nuestro evento de dos días en unos pocos minutos (si mantienes el puntero del ratón sobre la zona del video también verás todos los textos que acompañan a los tweets y las fotos de instagram, algunas mías, otras de los otros participantes en la presentación):

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Pan frito con harina de arroz

Las harinas derivadas de los pseudocereales se obtienen a partir del procesamiento de las semillas de ciertas plantas, que pertenecen básicamente a tres familias: poligonáceas (trigo sarraceno); chenopodiáceas (quinoa) y amarantáceas (amaranto).Estas harinas se utilizan en las recetas de pan y pasta y a menudo se mezclan con otros tipos de harina sin gluten, como la de maíz.

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Recetas con harina de arroz

A los que aman el pan y se enfrentan a una dieta sin gluten, de época o de vida, les digo: cambien de novio. O elegir buenos maestros, como los que honro en este post. Todas las recetas que siguen son sin derivados animales.

Su libro contiene muchas recetas de pan, pizza y galletas, pero también en su blog encontrarás unas valiosas guías para hacer pan y pizzas caseros, siempre utilizando un fermento de masa madre sin gluten de producción propia como agente leudante.

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Me parecen muy adecuadas las de trigo sarraceno, típicas en el mundo bretón, o las de arroz y trigo sarraceno (para endulzar o amortiguar un poco el sabor característico del trigo sarraceno).  También son maravillosos los de harina de castaña, que son excelentes para el desayuno.

Entre las piadinas, destacaría en primer lugar la sin gluten y sin levadura de Ivy de Dolce senza zucchero, elaborada con harina de trigo sarraceno y posiblemente quinoa, y luego la piada sin gluten de Federica Gif de Mi piace mi fa bene, que utiliza la regla de 3 y un poco de cremor tártaro.

Pan con harina de arroz y patatas

Antes de que las semillas se conviertan en harina, se someten a una serie de procesos. Por orden, la cosecha, la siega, la limpieza, el descascarillado y el blanqueo. La harina de arroz puede ser de diferentes tipos: sémola de arroz blanco, sémola de arroz integral, harina de arroz blanco y harina de arroz integral sin gluten.

Todos los libros electrónicos retoman un tema y lo amplían. Tras una primera parte introductoria y descriptiva, presentan una serie de recetas ad hoc con instrucciones precisas e imágenes que muestran el resultado final. Por supuesto, encontrará una lista detallada de ingredientes (con especial referencia a la dosificación) y la preparación de la receta expuesta de forma sencilla y algo creativa.

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Entonces, ¿por qué descargar los ebooks? En primer lugar, porque son gratuitos; en segundo lugar, porque son un recurso para mejorar el “rendimiento” de uno en la cocina, sin tener que sentarse a leer complicados y largos manuales. No hay más que elegir, dada la abundancia de temas que he tratado a lo largo de los años.

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