Arroz con tomate sin caldo
Contenidos
Ingredientes para 4 personas: 400 g de arroz para risotto, 400 g de tomates cherry Casar, 2 cucharadas de pasta de tomate Casar, un litro de caldo de verduras, media cebolla, tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, tres hojas de albahaca fresca, 50 g de queso parmesano rallado, sal.
Procedimiento: Picar finamente la cebolla y dorarla en una sartén grande y amplia. Añadir el arroz y tostarlo durante dos minutos, removiendo continuamente. Añade dos cazos de caldo y deja que se evapore, luego añade los tomates cherry con todo su jugo y concentrado. Remover y añadir el caldo tibio poco a poco, hasta alcanzar el tiempo de cocción deseado -siempre a fuego lento-, aproximadamente de 35 a 40 minutos. Dejar reposar dos minutos antes de servir, tras añadir el queso parmesano y unas hojas de albahaca fresca.
Arroz con salsa a la napolitana
De niño, era muy difícil comer. ¿Te lo puedes creer? Esos almuerzos de la guardería me parecían una tortura. Esos caracoles de tomate, mezclados con queso parmesano, parecían multiplicarse en mi plato. Por no hablar de la ensalada, verde y floja.
Si no te apetece preparar la salsa de tomates cherry asados, o si no tienes tiempo -digamos que quieres comer el risotto en media hora-, sustitúyela por 300 g de puré de tomate. Cocerlo brevemente con un poco de aceite y un diente de ajo para concentrar el sabor.
Estas son algunas de las cosas que leí, escuché o vi mientras amamantaba por la noche, o durante el día, mientras caminaba fuera con los colores del otoño o mientras conducía, por primera vez en meses.
Risotto de tomate gourmet
Para preparar el risotto de tomate, comience por rehogar una cebolla finamente picada en 3 cucharadas de aceite a fuego lento durante unos 10 minutos 1; la cebolla no debe quemarse sino volverse transparente. Transcurrido este tiempo, verter el arroz y tostarlo durante un par de minutos 2. A continuación, desglasar con un cucharón de caldo de verduras y dejar que se evapore 3.
Retire la cacerola del fuego y añada la mantequilla 7, luego añada el queso Grana Padano 8 rallado y remueva. Servir el risotto de tomate caliente y adornado con unas hojas de albahaca 9.
Nuestras condiciones de uso han sido modificadas. Las nuevas condiciones de uso entraron en vigor el 6 de junio de 2022. Por favor, léalos en este enlace y acéptelos para poder seguir utilizando el sitio y aprovechar los servicios ofrecidos.
Arroz hervido con tomate
Continuar la cocción del risotto de esta manera y unos minutos antes del final añadir el queso, removiendo enérgicamente y constantemente para evitar que se pegue al fondo y que el queso forme grumos. Debería obtener un risotto muy cremoso y fibroso. En este momento se puede apagar el fuego, añadir la scamorza en dados y la albahaca, que habremos lavado y picado finamente con un cuchillo.
Como alternativa, puede servir un risotto filante de tomate y scamorza o un risotto de cuatro quesos. Preparaciones bastante sencillas, perfectas para los amantes del queso que no quieren renunciar a platos ricos y fibrosos que además son fáciles de hacer.
El risotto de tomate, queso y albahaca debe consumirse inmediatamente, bien caliente después de su preparación. Como todos los risottos, de hecho, no se conserva bien porque el arroz tiende a perder su punto de cocción volviéndose demasiado blando. Además, en este caso, la presencia del queso obliga a comer el plato en caliente, pues de lo contrario no se apreciaría la nota fibrosa.