Arroz tailandés
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Empieza por preparar todos los ingredientes, luego lava bien los pimientos, retira las semillas interiores y córtalos en tiras de un centímetro de grosor. Picar la cebolla y lavar y secar las hojas de albahaca. Coge la pechuga de pollo y después de darle unas palmaditas, córtala en trozos. Aparte todos los ingredientes.
En un wok o en una sartén antiadherente de lados altos, calentar abundante aceite de semillas. Una vez caliente, añadir los huevos sin cáscara y empezar a remover enérgicamente durante unos minutos. Añadir el pollo a la mezcla y cocinar a fuego lento.
Añadir los pimientos y las cebollas y remover. Si lo encuentra demasiado seco o sin suficiente sabor, añada unas cucharadas más de salsa de pescado. Subir el fuego al máximo y seguir removiendo durante unos 3 ó 4 minutos. Por último, añada las hojas de albahaca, déle una última vuelta y retire del fuego.
Arroz picante al estilo tailandés
Esta receta modifica la receta tradicional de arroz cantonés añadiendo unos pequeños cubos de pimientos para realzar el color y aplicar la técnica tradicional china de salteado. El dulzor de los dados de piña equilibra el sabor salado de las gambas y el pollo.
Prepara los ingredientes con antelación – Como todas las recetas de wok, asegúrate de tener todos los ingredientes preparados antes de empezar a cocinar. Todo se junta muy rápido y tienes que moverte con rapidez, de lo contrario las cosas empezarán a arder.
1 cucharada de aceite vegetal1 piña con sus hojas1 diente de ajo picado2 muslos de pollo sin piel picados1 zanahoria picadaun puñado de guisantes frescos o congelados1/2 pimientos picadosun puñado de judías picadas100 g de gambas peladas y limpias200 ml de arroz cocido1 huevo batido con una pizca de sal1 cucharada de salsa de sojaPara servir: cebolleta picada, cilantro vietnamita, opcional
Receta de arroz tailandés con piña
Una receta de fusión que saca el aroma de nuestro mar en un plato sencillo con un sabor ligeramente gourmet: ¡aquí está la receta de arroz frito con verduritas y mejillones Oro del Conero de nuestro chef salvaje Massimiliano de Hobo Wild Fire!
En un wok, saltear las verduras individualmente con un poco de aceite de cacahuete a fuego alto y reservar. En el mismo wok, se echa el arroz con un poco de aceite, se añaden las verduras previamente cocidas, los mejillones troceados y 1 cucharada de salsa de soja para cada comensal.
Ingredientes del arroz al estilo tailandés
Limpiar cuidadosamente los calamares, pelarlos y cortarlos en anillas. Cocerlas en abundante aceite junto con las gambas. Calienta un poco de aceite en un wok, añade el arroz hervido (mejor si está cocido al vapor), la piña picada, la cebolla y el pimiento. Saltear hasta que esté bien mezclado. Añadir el curry en polvo, el azúcar, la salsa de soja y el tomate. Cortar un rectángulo de unos 5×10 cm en la piña, ahuecarla por dentro intentando formar una pirámide. Sirve el arroz salteado en este bote de piña.