Risotto con calamares en calorías
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Lavar la guindilla, secarla y picarla. Dorar los ajos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, añadir el puré de tomate y la guindilla y dejar que la salsa espese durante 5 minutos a fuego fuerte.
durante unos minutos. A continuación, se añade el arroz, se deja aromatizar durante un minuto, se desglasa con el vino y se añaden los chipirones con la salsa. Continuar la cocción, añadiendo poco a poco un cazo de caldo hirviendo cada vez.
Risotto de calamar bimby
Añadir los calamares, incluidos los tentáculos, y retirar los ajos. Sube ligeramente el fuego y deja que chisporroteen para que la carne del molusco se enrosque y tome un poco de color en los bordes y luego añade el arroz y tuéstalo.
Desglasar con el vino blanco y luego, una vez evaporado el alcohol, rociar el arroz con el caldo para cubrirlo y cocerlo, añadiendo el caldo poco a poco para que el resultado final no sea demasiado húmedo sino cremoso. Ajustar la sal si es necesario y añadir pimienta hacia el final para darle tiempo a que suelte su aroma.
Risotto de calamares y guisantes
Empecemos por preparar el limón confitado. Verter 100 g de agua y 100 g de azúcar en polvo en un cazo pequeño y hervir hasta obtener un jarabe. Apague el fuego y retírelo. Poner un poco de piel de limón en juliana, comestible, en el almíbar.
Al final de la cocción, mientras se disuelve ligeramente el arroz, se saltean los anillos de calamar en una sartén antiadherente durante unos segundos a fuego fuerte. Ahora, añada unos cubos de mantequilla y queso parmesano. Añade sal y pimienta. Servir el risotto, terminando con las puntarelle, los anillos de calamar y el limón confitado. ¡Eso es genial!
Risotto de calamares y azafrán
Corta la chalota, limpia el calamar y córtalo en anillos finos; limpia las colas de las gambas retirando el caparazón y la tripa, pero deja cuatro con las colas, que se utilizarán para la decoración. Picar finamente las hojas de una ramita de romero y reservarlas.
Apagar el fuego (8) y mezclar el risotto con la mantequilla fría en trozos y las 2 cucharadas de queso parmesano (9), manteniendo el risotto en la onda; servir, decorando con las anillas de calamar y las colas de langostino, una pizca de pimienta negra y romero picado.