Receta arroz caldoso con alcachofas

Receta arroz caldoso con alcachofas

Risotto con alcachofas congeladas

Añadir más caldo 7, con cuidado de que no se pegue el arroz. Una vez que el arroz esté cocido, se puede apagar el fuego y empezar a echar una nuez de mantequilla y queso parmesano rallado 8. Servir el risotto de alcachofas aún caliente y añadir un poco de perejil fresco 9.

Añadir más caldo 7, con cuidado de que no se pegue el arroz. Una vez que el arroz esté cocido, se puede apagar el fuego y empezar a remover con una nuez de mantequilla y queso parmesano rallado 8. Servir el risotto de alcachofas aún caliente y añadir un poco de perejil fresco 9. Conservación Puede guardar el risotto de alcachofas durante 2 días en la nevera.

Risotto de alcachofas de la abuela

Picar la cebolla finamente y pasarla a una cacerola grande. Añadir las cucharadas de aceite de oliva virgen extra y subir el fuego a moderado. Sofreír la cebolla y añadir las alcachofas bien escurridas y cortadas en rodajas. Remover con cuidado y dejar rehogar unos minutos.

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Receta de risotto de alcachofas a la sarda

Cortar las hojas conservadas en tiras finas y freírlas en abundante aceite de cacahuete hirviendo. Escúrralos cuando estén dorados y crujientes y póngalos a secar sobre papel secante. Manténgalos calientes y apártelos.

Ahora dedíquense a cocinar el arroz. Calentar un par de cucharadas de aceite en una cacerola grande y tostar el arroz. Desglasar con el vino y cocer el risotto en agua hirviendo ligeramente salada como de costumbre, añadiendo un cucharón de líquido a medida que se absorba el anterior. A un par de minutos del final añadir la crema de alcachofas y remover bien.

Fuera del fuego, añadir la mantequilla y el queso, remover bien, tapar y dejar que se haga crema durante un par de minutos. Repartir el risotto en platos individuales, completar con las tiras de alcachofas fritas y servir.

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Risotto de alcachofas de cuchara de plata

En una sartén antiadherente rociada con aceite de oliva virgen extra, saltear el diente de ajo sin quitarle la piel 7 y, cuando esté dorado, retirarlo 8. Añade la chalota picada al aceite caliente y fríe unos segundos 9.

Ahora rocíe las cebollas con un cucharón de caldo de verduras 10 y añada los cuartos de alcachofa 11, que cocinará a fuego suave durante 10-15 minutos. Si notas que se secan demasiado, añade un poco de caldo. Una vez cocido, sazonar con sal y pimienta 12,

Puedes conservar el risotto en la nevera durante 2 o 3 días: déjalo enfriar y ciérralo en un recipiente hermético o cubierto con film transparente. Si sólo has utilizado ingredientes frescos que no se hayan descongelado, puedes congelar el risotto enfriado, también en un recipiente hermético.

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