Platos típicos árabes
Cocer durante 5 minutos, luego añadir un litro de agua y poner al fuego de nuevo durante 15-20 minutos desde el inicio de la ebullición. Ahora añada las almendras y continúe la cocción durante otros 5 minutos. Sólo entonces se añade el arroz, se tapa y se cuece durante 10 minutos. Por último, añada las pasas y, de nuevo con la tapa puesta, déjelo durante otros 3 minutos. Cuando termine la cocción, apague el fuego y deje reposar todo. Ahora sólo queda servirlo en un plato. El kapsa se come en un solo plato. Disponga el arroz como si fuera una cama, y luego distribuya el pollo y los demás ingredientes. Ajustar con un poco de sal y pimienta, llevar a la mesa y disfrutar.
Todos los libros electrónicos retoman un tema y lo amplían. Tras una primera parte introductoria y descriptiva, presentan una serie de recetas ad hoc con instrucciones precisas e imágenes que muestran el resultado final. Por supuesto, encontrará una lista detallada de ingredientes (con especial referencia a la dosificación) y la preparación de la receta expuesta de forma sencilla y algo creativa.
Receta de arroz nigeriano
Empieza a preparar el arroz con cúrcuma y frutos secos derritiendo la mantequilla en una sartén antiadherente. Se fríe en ella la chalota picada, se añade el arroz y una pizca de sal y se deja sazonar durante un par de minutos.
Rocíe con el caldo de verduras caliente, en el que ha disuelto la cúrcuma. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocinar durante 11-13 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar unos 10 minutos. Destapar y colar bien el arroz con un tenedor.
Transcurrido este tiempo, pasar el arroz con cúrcuma y frutos secos a una fuente de servir, adornar al gusto con unas hojas de menta más y una pizca de pimienta recién molida y servir.
Lavar y limpiar las verduras. Cocer el arroz en agua hirviendo con sal y escurrirlo muy al dente. En una sartén, calentar dos cucharadas de aceite y sazonar los guisantes, las cebolletas cortadas en tiras, las judías verdes y el pimiento en rodajas finas.
Recetas árabes sirias
Mientras tanto, prepara la salsa para la sartén del arroz: quita la piel de la salchicha de ternera y pícala. Picar también los calabacines y la cebolla de manera uniforme. Combinar la carne y las verduras en una sartén grande antiadherente y calentar a fuego muy alto.
Las especias son, por supuesto, variables al gusto. A mí me gusta mucho un curry más bien fuerte (que además da al plato ese bonito color amarillo que se ve), con muy poco picante y el frescor de la menta, pero la receta básica va muy bien con muchas otras combinaciones.
Arroz a la marroquí
Es una mezcla de muchas especias molidas, entre ellas: pimienta negra, nuez moscada, canela, clavo, jengibre, capullos de rosa, cúrcuma, cardamomo, macis, nigella, raíz de iris, etc. .
Se trata de una olla de terracota con tapa cónica. El plato de carne o pescado y verduras cocinado en él también se llama Tagine. Tradicionalmente se cocina en el “Bajmar”, un brasero donde se coloca carbón o madera. Para cocinarla en una cocina moderna, hay que colocar una llama rompi entre el tagine y ella.