Receta de arroz tapado

Receta de arroz tapado

Recetas

Ingredientes para 2 Personas:200 gramos de gambas.500 gramos de garbanzos o 2 latas de garbanzos.2 cucharadas de aceite de oliva.1/2 taza de cebolletas finamente picadas.1/4 de taza de tomates finamente picados.2 dientes de ajo picados.3/4 de cucharadita de sal.1 cubo clásico.1/4 de cucharadita de comino molido.2 cucharadas de zumo de limón fresco.1/2 cucharada de pasta de ajo.Hojas de albahaca o perejil picado.PreparaciónDejar los garbanzos en remojo durante al menos 6 horas.Cocer los garbanzos en el mismo agua con una pizca de sal hasta que estén blandos.Calentar 2 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego medio. Sofreír la cebolla, el ajo, la sal, la pastilla de caldo, el comino y los tomates durante unos 2 minutos.Añadir los garbanzos, las gambas, el zumo de limón y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.Cocinar las gambas hasta 15 minutos.Servir con arroz, cuscús o ensalada.

Ingredientes para 4 personas: -3 tazas de arroz; -6 tazas de agua; -250 g de carne de vacuno; -250 g de pechuga de pollo; -250 g de tocino; -2 cebollas blancas; -1 manojo de cilantro; -1 tallo de apio; -1 guindilla; -10 pimientos rojos; -10 pimientos verdes; -4 cucharadas de azúcar; -3 dientes de ajo; -1 pastilla de caldo de pollo; – sal pimienta y comino al gusto.  Preparación Primero se fríen todas las verduras con ajo picado, sal, pimienta y comino en aceite o margarina, se trocea la ternera, el pollo y el tocino previamente cocidos y se añade toda la carne, dejándolo todo hasta que coja el gusto y el sabor de los ingredientes.  En segundo lugar, se añade la panela rallada o el azúcar moreno, removiendo continuamente, luego se lava el arroz y se añaden los demás ingredientes, se fríe durante 3 minutos y se añade el agua y se hierve el caldo de pollo hasta que esté seco, tras lo cual se da la vuelta en 20 minutos cuando esté blando para cocinarlo por el otro lado. Servir con rodajas de aguacate y plátano maduro frito como lo hacen en el Caribe colombiano.

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Arroz tapado peruano

Cocer el arroz basmati/arroz largo. Si utiliza una olla convencional, ponga el arroz en agua y cuélelo tres veces. Una vez escurrido, volver a poner el arroz en la olla y añadir agua (proporción: una unidad y media de agua por cada unidad de arroz), una pizca de sal y poner al fuego. Utiliza la olla pequeña y en cuanto empiece a hervir, tápala y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Apagar y dejar tapado durante 10 minutos. No dar nunca la vuelta al arroz hasta que haya reposado.

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Saltear la cebolla y los pimientos cortados en juliana durante unos minutos. Añade el masala, las semillas de cebolla y después de unos minutos una taza de agua. Llevar a ebullición y por último añadir el pollo.    En cuanto esté cocido (3 minutos aprox.) añada una hierba fresca de su elección (posiblemente cilantro, si no albahaca o perejil) y añada sal al gusto.

Aligno Condimento Sudamericano per Tutte le Carni

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Cocino al vapor y conservo con ‘Conservo e Cucino’ de Gio

Al menos una vez a la semana en mi casa hacemos un risotto; para hoy elegí este; muy cremoso y “vegetal”. ¡Pruébalo si te gustan las berenjenas! Es una receta súper probada; ¡quedarás muy bien!

Enciende el horno a 200º. Lava las berenjenas, córtalas por la mitad a lo largo y corta la pulpa en sentido transversal. Colocar en una fuente de horno y sazonar con sal y orégano, rociar con un buen chorro de aceite. Hornear durante 15-20 minutos. Se licúa con la cáscara, añadiendo un poco más de orégano, pimienta y un chorrito de aceite; debe resultar una mezcla cremosa.

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Mientras tanto, prepare el risotto. Sofreír la cebolla bien picada (o troceada si se prefiere) en un par de cucharadas de aceite, cuando esté transparente verter el arroz y remover para que se tueste un momento, añadir el vino, removiendo constantemente, dejar que se evapore, añadir un cazo o dos de caldo, removiendo constantemente, y seguir añadiendo caldo a medida que se vaya evaporando.

Cuando falten unos minutos para el final de la cocción (el risotto suele cocerse en 15-20 minutos dependiendo de la calidad) añade la lechuga que previamente has lavado y cortado en tiras. Mezclar y remover la mezcla de berenjenas, otro chorrito de aceite y el queso rallado.

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