Receta de repollo relleno de carne y arroz

Receta de repollo relleno de carne y arroz

Rollos de col caseros de benedetta

Empieza por cocer el arroz, el arroz de bolsa está bien, déjalo enfriar. Preparación de la col: En una olla grande se pone agua, un poco de sal y la col, que debe hervir de 15 a 20 minutos (1). (1) Sugiero quitar el corazón de la col con la ayuda de un cuchillo pequeño antes de ponerla en el agua, lo que facilitará la tarea posterior. Separar cada hoja individual de la col cocida. Preparación del relleno: Cocinar una cebolla roja cortada en rodajas finas en un poco de aceite (2). Ten cuidado de no quemarlo. Cuando esté cocido, ponerlo junto con la carne picada en un bol (3).

Retire el nervio duro y grueso de las hojas cocidas, simplemente corte un triángulo cerca de la parte dura de la hoja con un cuchillo (7). En cada hoja se añade una parte del relleno preparado y se enrolla el matambre como una croqueta de carne (8). Al final del roscón, enrolle una loncha de bacon ahumado (9).

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Unte una fina capa de aceite en una bandeja de horno y disponga los panecillos (10). Preparación de la salsa: Preparar un caldo de verduras. Freír una cebolla pequeña en una sartén y añadir el caldo (11) (12).

Rollos de col de Milán con arroz y patatas

Añade un puñado de arroz a la mezcla 7 y vuelve a mezclar. Enrolle la hoja de col cocida y completamente ablandada, coloque una cucharada de mezcla de carne 8 en el centro y cierre todas las solapas para formar un fardo 9.

Añadir un puñado de arroz a la masa 7 y mezclar de nuevo. Enrolle la hoja de col de Milán cocida y completamente ablandada, coloque una cucharada de mezcla de carne 8 en el centro y cierre todas las solapas para formar un fardo 9.

Rollos de col de Milán con arroz al horno

Las dolmas son típicas de la cocina turca, de la griega (donde se llaman dolmades o dolmakia), de la balcánica, de la armenia, pero también de la rusa, de toda la región del Cáucaso, de la península arábiga y también se encuentran en la cocina oriental, especialmente en la vietnamita.

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En este vasto mundo de los dolma, o panecillos, hay muchas variantes, todas las cuales tienen en común que se cocinan en un guiso, el uso abundante de especias y hierbas aromáticas (eneldo, menta, perejil sobre todo), el acompañamiento de salsas a base de yogur y un sabor agrio dado por el zumo de limón.

Rollos de col de Milán con arroz y atún

Lava el arroz y añádelo a la sartén (como harías con un risotto), saltéalo durante un minuto y añade medio vaso de agua y deja que se cocine durante otro par de minutos. Condimentar con el caldo de verduras, las especias y la sal. Añadir poco a poco el líquido para que no se queme en el fondo y probar de vez en cuando para ajustar el uso del caldo según el gusto. El arroz debe cocinarse durante un máximo de 5-6 minutos en total, luego retírelo del fuego y déjelo reposar (debe estar aún crudo para la segunda parte de la cocción).

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En una cacerola o cazuela grande con una buena tapa, se pone un poco de aceite de oliva y se forra el fondo con unas cuantas hojas de col enteras y se colocan las rouladas en círculo, incluso haciendo 2 capas una encima de la otra.

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