Recetas de invierno con arroz frío
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Para un buen plato de arroz frío, existen también ciertos tipos de arroz aromático, como el Basmati o el Jazmín y los arroces negro y rojo, que tienen características muy adecuadas para este tipo de preparación: mantienen la cocción, no tiemblan e incluso después de días, consiguen garantizar sus características organolépticas.
Al igual que con el arroz pilaf, se recomienda poner también un chorrito de aceite sin cocinar en la olla. Añada el arroz, cúbralo con agua, cierre la olla y, a partir del típico pitido, deje que se cocine unos 4 minutos a fuego moderado. En este punto, puede dejar que la válvula se ventile y abrir la olla. Para obtener una sabrosa ensalada de arroz con la consistencia y el crujido adecuados, recuerde que nunca debe superar los 4-5 minutos de cocción.
Y si te gusta la cocina y no te asustan los retos, prueba a hacer una buena mayonesa casera. Ésta, que también podemos considerar la reina de las salsas, es muy adecuada como aderezo de una buena ensalada de arroz frío, pero también para platos principales de carne o pescado. Para prepararlo, necesitarás: 2 yemas de huevo a temperatura ambiente; 25 ml de zumo de limón; 5 ml de vinagre blanco; 250 ml de aceite de semillas; sal y pimienta negra.
Arroz basmati frío con atún
4)Poner los huevos en una cacerola, cubrirlos con agua, hervir durante unos 5 minutos y esperar a que los huevos se pongan duros. Escurrir y enfriar bajo agua helada, donde también se quitará la piel de los huevos. Deje que los huevos se enfríen antes de cortarlos en rodajas o cuñas. A continuación, colóquelas en el frigorífico durante al menos 10 o 15 minutos.
En previsión de cenas y buffets, se puede preparar el arroz el día anterior y mezclarlo con el atún siguiendo la sazón hasta el paso 1) y preparar los huevos duros; al día siguiente añadir poco a poco todas las verduras.
Ensalada fría de arroz basmati
Cortar los pimientos en dados y saltearlos en una sartén junto con las judías verdes y los guisantes con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Después de 5 minutos, sustituya las verduras salteadas por pollo picado y cocine durante unos diez minutos a fuego lento. Deja que todo se enfríe y añade los ingredientes cocidos al arroz frío. Las proporciones exactas y el procedimiento están AQUÍ >>.
Escalda las gambas congeladas en una sartén y luego añádelas al aguacate (que habrás marinado en un bol con zumo de limón). Añade el aguacate y las gambas al arroz frío y condimenta con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y zumo de lima, sal y pimienta. Dosis y procedimiento de la receta AQUÍ >>
Recetas de arroz basmati frío
Pasemos a un plato tradicional oriental, el arroz cantonés, un maravilloso y delicioso plato que seguro que todos habéis probado al menos una vez en vuestra vida en un restaurante chino. Pero, ¿has intentado alguna vez hacerla en casa? Los ingredientes son muy sencillos y con un poco de técnica podrás preparar un plato maravilloso.
Esta preparación consta de cuatro pasos: limpieza de las judías, cocción en una olla con agua (durante una media hora), secado, que dura 24 horas, y horneado, que se hace a 130 °C durante unas dos horas.