Alimentos con alto contenido energético
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Cada vez que ingerimos alimentos, nuestro nivel de glucosa en sangre (azúcar en la sangre) aumenta, por lo que la insulina entra en acción para reducir el azúcar en la sangre y protegernos de un nivel demasiado alto que sería perjudicial para nuestra salud. Lo hace sacando el exceso de glucosa de la sangre y llevándolo a nuestros almacenes de reserva disponibles: el glucógeno del hígado y los músculos, y el tejido adiposo después de haberse convertido en grasa.
Son alimentos que elevan rápidamente los niveles de azúcar en sangre y, al carecer de fibra, son poco saciantes, lo que nos induce a comer muchos. Me refiero a la pasta, el pan, el arroz, la pizza y los productos de panadería industrial elaborados con harina doble cero.
Las enfermedades crónicas del mundo occidental (diabetes, enfermedades cardíacas, cáncer, Alzheimer) no son trucos incomprensibles del destino, sino simplemente el desajuste lógico entre la forma en que vivimos, y aquello para lo que fuimos programados (con nuestro ADN).
Formo a profesionales para que mejoren la salud y el bienestar con el estilo de vida, combinando la medicina tradicional con otras disciplinas científicas.He ideado el “Bienestar Molecular”, un método para procurar la salud y el bienestar con el estilo de vida, del que he escrito un libro.
Alimentos de baja densidad calórica
Las grasas pueden ser de origen animal o vegetal. En la alimentación diaria, es mejor elegir alimentos bajos en grasa y aliñarlos con aceite de oliva virgen extra, o tomar las grasas a través de los frutos secos.
Lo ideal es que una relación equilibrada con la comida permita mantener una dieta equilibrada y saludable, sabiendo que es buena para la salud del cuerpo y la mente. La relación con la comida debe vivirse de forma consciente y serena.
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Densidad energética del combustible
Aunque el mecanismo que subyace al aumento de peso está hoy en día bastante claro -el balance calórico crónicamente positivo-, muy pocos consiguen “amortiguar” el problema de forma satisfactoria.
El aceite de aliño, obtenido por separación de la fracción grasa de la fracción hidrosoluble y de los residuos (de aceitunas, semillas de girasol, gérmenes de cereales, soja, etc.), aporta hasta 900 kcal /100 g, independientemente del tipo de ácidos grasos que contenga.
Una naranjada con gas, por ejemplo, aporta 40-50 kcal / 100 ml; el vino más de 100 kcal / 100 ml. Si los sustituyéramos, aunque fuera parcialmente, por agua potable, obtendríamos fácilmente un excedente diario realmente importante.
Cómo calcular las calorías de los alimentos
Podemos decir que los alimentos ricos en fibra y proteínas son realmente preferibles a otros, siempre en el contexto de una dieta sana y equilibrada, sin eliminar otras fuentes de nutrientes.
Todas las frutas enumeradas contienen menos de 30 kcal/100 g, y las verduras menos de 20 kcal/100 g, muy pocas en comparación con otros alimentos (como los cereales), cuyo consumo es igualmente importante, y que superan las 100 kcal/100 g.
Los alimentos que debes evitar si quieres perder peso son los que tienen macronutrientes desequilibrados hacia los azúcares y las grasas y, al mismo tiempo, son bajos en agua, proteínas, fibra y micronutrientes.