Alimentos con una e
Los azúcares son macronutrientes energéticos que aportan 3,75kcal por cada 100g. Desde el punto de vista químico, otros sinónimos del término “azúcares” son: carbohidratos, glúcidos, hidratos de carbono.
En lo que respecta al ámbito nutricional, al insertar el adjetivo “simple” y/o “soluble”, el término “azúcar” se convierte en un indicador de todos los hidratos de carbono disponibles del tipo monosacárido y/o disacárido, que incluyen:
Los azúcares presentes de forma natural en los alimentos son los mismos que el ser humano separa y refina industrialmente para fabricar sus edulcorantes; se trata principalmente de sacarosa, fructosa, glucosa y maltosa.
Los alimentos que contienen naturalmente azúcares simples son alimentos que aportan ciertos nutrientes muy importantes para el organismo, por ejemplo, fibra, vitaminas A, C y del grupo B, minerales (potasio, calcio, etc.) y a veces incluso proteínas de alto valor biológico.
Estos alimentos no pueden eliminarse ni reducirse al mínimo en la dieta, por lo que la única intervención sensata y saludable es la moderación absoluta de los alimentos y bebidas azucarados, y el azúcar discrecional.
Alimentos con n
Hojas Batata, hojas de calabaza, hojas de calabaza, hojas de crisantemo, hojas de judías, coles o coles de los pantanos, cocidas, sin adición de grasa en la cocciónHojas de batata, hojas de calabaza, hojas de crisantemo, hojas de judías o coles de los pantanos, cocidas, sin adición de grasa en la cocción32
Lechuga, ensalada con aguacate, tomate y/o zanahorias, con o sin otras verduras, sin aderezoLechuga, ensalada con aguacate, tomate y/o zanahorias, con o sin otras verduras, sin aderezo32
Lechuga, ensalada con queso, tomate y/o zanahorias, con o sin otras verduras, sin aderezoLechuga, ensalada con queso, tomate y/o zanahorias, con o sin otras verduras, sin aderezo32
Alimentos con d
Para reconocer los aditivos, basta con leer la etiqueta del producto. Por ley, las etiquetas deben mostrar todos los aditivos, ya sea por su nombre o por un código formado por la letra E mayúscula y un número de tres o cuatro dígitos. Incluso en los productos importados, los aditivos están marcados con estos códigos, que son comunes a todos los países de la UE. Sin embargo, en los productos ecológicos, los únicos aditivos permitidos por la ley son los destinados a la conservación de los alimentos y normalmente son de origen natural.
Alimentos con u
Los aditivos alimentarios son sustancias utilizadas en la industria alimentaria durante la preparación, el almacenamiento y la comercialización de los productos alimenticios. Desempeñan determinadas funciones, como colorear, endulzar o conservar.
El Reglamento (CE) nº 1333/2008 define un aditivo alimentario como “cualquier sustancia que no se consuma normalmente como alimento en sí misma y que no se utilice normalmente como ingrediente característico de los alimentos, tenga o no valor nutritivo, y cuya adición intencionada a un alimento con un propósito tecnológico en la fabricación, transformación, preparación, tratamiento, envasado, transporte o almacenamiento de dicho alimento dé lugar, o pueda esperarse razonablemente que dé lugar, a que la sustancia o sus subproductos se conviertan directa o indirectamente en un componente de dicho alimento”.
Muchos alimentos contienen sustancias naturales que, al mismo tiempo, están autorizadas como aditivos alimentarios. Por ejemplo, la riboflavina (E 101), los carotenos (E160a), las antocianinas (E163), el ácido acético (E260), el ácido ascórbico (E300), el ácido cítrico (E330), el ácido tartárico (E334), el ácido succínico (E363), el ácido glutámico (E620) y la L-cisteína (E920) pueden encontrarse en las manzanas.