Alimentos dañinos para el pancreas

Alimentos dañinos para el pancreas

Alimentos buenos para el páncreas

¿Un remedio peor que el daño? Tal vez no vayan tan lejos, tal vez los edulcorantes artificiales no tengan peores efectos sobre la salud que el azúcar, pero desde luego no pueden considerarse una alternativa sana y segura a los productos naturales.

Aperitivos, bebidas gaseosas, embutidos, alimentos listos para consumir o recalentar. En definitiva, todos aquellos productos alimenticios que entran en la categoría de alimentos ultraprocesados acaban de nuevo en el libro negro de los nutricionistas.

Los antiinflamatorios de uso común (ibuprofeno, por poner un ejemplo), es decir, los que entran en la categoría de antiinflamatorios no esteroideos (AINE), aunque se utilicen durante periodos cortos pueden aumentar el riesgo de hospitalización por insuficiencia cardíaca en personas con diabetes de tipo 2. Así lo sugiere un estudio presentado en el Congreso…

Lo que es malo para el páncreas

Productos como los cereales integrales, y los elaborados con harinas no refinadas, aportan minerales y vitaminas beneficiosas para el metabolismo y ayudan a limitar los picos de glucemia que son malos para el páncreas, ralentizan el metabolismo y provocan desequilibrios de insulina, sobrepeso e inflamación.

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La canela facilita la reducción de los niveles de azúcar en sangre y de hemoglobina glicosilada, y una mejora del perfil de los lípidos circulantes, los triglicéridos y el colesterol LDL. Esto alivia el “trabajo” del páncreas.

Qué hace: Realiza una doble función: por un lado (páncreas exocrino) segrega enzimas que intervienen en la digestión de los alimentos, por otro (páncreas endógeno o endocrino) es la sede de la producción de insulina y glucagón, que regulan el metabolismo de los azúcares y las proteínas en la sangre.

El páncreas endocrino (islotes de Langerhans) produce dos hormonas muy importantes para regular el metabolismo de la glucosa y las proteínas en la sangre: la insulina (metabolismo de la glucosa), producida por las células beta, y el glucagón (metabolismo de las proteínas y las grasas), producido por las células alfa. Asociada a estas hormonas pancreáticas está la producción de otras dos, la somatostatina y el polipéptido pancreático. Las hormonas producidas por la parte endocrina del páncreas se liberan directamente en los capilares sanguíneos que rodean los “islotes”.

Depurar el páncreas y el hígado

A esta familia pertenecen verduras como la coliflor, el brócoli, la col y los rábanos, que ayudan a reforzar el sistema inmunitario y a proteger las células eliminando los radicales libres. De hecho, las crucíferas son ricas en indol-3-carbinol, una molécula capaz de combatir el cáncer de mama, y en glucorafanina, una sustancia capaz de bloquear el crecimiento de los tumores. El brócoli es rico en el fitoquímico sulforano, que ayuda a prevenir el cáncer de colon y recto.

  Alimentos para potencia viril

Se consideran un alimento clave en la dieta anticáncer debido principalmente a la presencia de licopeno, un antioxidante que ataca a los radicales libres, también contenido en algunas frutas como la sandía, el pomelo rosa, las naranjas sanguinas y el melón cantalupo. El licopeno también inhibe la proliferación de células cancerosas, estimula el sistema inmunitario y reduce la inflamación.

-Laura Soldati, Laura Di Renzo, Emilio Jirillo, Paolo A. Ascierto, Francesco M. Marincola y Antonino De Lorenzo. La influencia de la dieta en la respuesta inmunitaria contra el cáncer. J Transl Med. 2018; 16: 75. Publicado en línea el 20 de marzo de 2018. doi: 10.1186/s12967-018-1448-0. PMC: PMC5859494. PMID: 29558948.

Alimentos para el cáncer de páncreas que hay que evitar

Cuando el páncreas se ve afectado por un proceso inflamatorio, sus células se dañan y sus enzimas digestivas entran en contacto con los tejidos circundantes, degradándolos hasta el punto de provocar hemorragias, infecciones, etc.; si estos jugos digestivos entran en el torrente sanguíneo, también pueden verse afectados órganos distantes como los riñones y el corazón.

  Criterios de calidad de un alimento

Las proteínas de alto valor biológico deben ser ingeridas mediante la combinación de legumbres y cereales, y a partir de alimentos magros de origen animal como: pollo y pavo sin piel, cortes magros de ternera – vacuno, lomo de cerdo, dorada, lubina, bacalao, solla, claras de huevo, copos de queso bajos en grasa (mejor evitar otros productos lácteos), etc.

La cocción de todos los alimentos debe estar totalmente exenta de grasas añadidas, por lo que se sugiere utilizar sartenes antiadherentes o técnicas como el hervido, la cocción al vapor, la cocción a presión, el baño maría, el envasado y la cocción al vacío.

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