Mejores proteínas vegetales
Contenidos
Los alimentos de origen vegetal contienen compuestos bioactivos que reducen el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas y pueden prevenir muchos tipos de cáncer. Veámoslos más de cerca.
Los compuestos bioactivos, presentes en los alimentos de origen vegetal, comprenden un conjunto extremadamente heterogéneo de sustancias que tienen en común el hecho de ser propias del reino vegetal, no ser sintetizadas por el hombre, no ser esenciales, tener a menudo una acción protectora sobre la salud humana cuando se toman en niveles significativos, y tener mecanismos de acción complementarios y superpuestos.
Son fitoestrógenos precursores de formas activas que, tras su ingestión, deben ser metabolizados y activados por la flora intestinal para ser absorbidos y ser biológicamente activos.
Las verduras son proteínas o carbohidratos
Se pueden comer los 7 días de la semana, según la tabla vegetariana del texto “El reloj de arena mediterráneo y la opción vegetariana”, un manual de autogestión, educación y personalización alimentaria.
Vitaminas, minerales, hierro: estos son los principales aportes nutricionales de la fruta, uno de los alimentos vegetarianos imprescindibles, especialmente los frutos secos, que recargan el organismo de hierro y azúcares nobles importantes para su buen funcionamiento.
Las semillas de lino, las nueces, las semillas de sésamo, los cacahuetes, las semillas de melón, las semillas de calabaza, las almendras, los piñones, las semillas de girasol, son productos que ayudan a equilibrar la dieta. En particular, la mantequilla de cacahuete, que se recomienda incluso a los deportistas, aporta un considerable apoyo proteico.
Alimentos vegetales ricos en proteínas
Los alimentos vegetales ricos en proteínas son capaces de disminuir los niveles del Factor de Crecimiento Similar a la Insulina (IGF1) en la sangre (un potente factor mutagénico producido por el organismo), mejorar el eje insulina/glucagón y reducir el riesgo de diabetes mellitus. ²
Proteínas vegetales: revisión de los conceptos fundamentales de las proteínas. ¿Qué es la proteína vegetal? ¿Para qué sirven? ¿Cómo pueden sustituir a las proteínas animales? Las proteínas vegetales son cadenas de aminoácidos con funciones biológicas específicas, pero contenidas exclusivamente en cereales, legumbres,…más
Tabla de alimentos ricos en proteínas
Las legumbres, que siempre han sido consideradas la “carne de los pobres” por su contenido en proteínas, son en cambio una excelente fuente de minerales como el hierro y el potasio (entre otros) y hacen una combinación perfecta con los cereales, constituyendo excelentes comidas proteicas… los aminoácidos de los primeros con las proteínas de las segundas, las legumbres.
Una vez tratado el tema de la intolerancia a la lactosa, veamos qué son las alergias alimentarias, qué alimentos son los responsables y cómo enfocar una dieta libre de ciertos alérgenos.
En los últimos 10 o 15 años, nuestro “diccionario” de alimentos ha tenido que aceptar el uso de nuevas terminologías, algunas de las cuales son sinónimo de problemas, como las alergias e intolerancias alimentarias.