El castillo de Barletta
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comparten la misma característica. Estos dos elementos constituyen la base de los estudios biológicos posteriores, realizados para comprobar la existencia de moléculas responsables de sus características beneficiosas. Por último, los mismos componentes pueden utilizarse para:
Basta pensar en el auge del consumo de probióticos, prebióticos y simbióticos (para sus definiciones, véase el artículo: fermentos lácticos). Incluso los yogures de bebida enriquecidos con esteroles vegetales (esas sustancias que supuestamente ayudan a controlar el colesterol) dan fe del creciente interés por los alimentos funcionales.
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Los alimentos funcionales suelen distinguirse entre los que mejoran una función fisiológica específica y los que reducen el riesgo de una enfermedad, por ejemplo, aumentando las defensas del organismo.
La palabra nutracéutica proviene de “nutrición farmacéutica”. Los nutracéuticos engloban aquel grupo de componentes de origen natural -frecuentemente de origen vegetal- que tienen efectos beneficiosos y protectores sobre la salud del organismo, favoreciendo la prevención de determinadas condiciones patológicas.
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Se trata, sin duda, de una modificación irreversible que introduce nuevos seres extraños en el entorno, lo que podría dar lugar a: Chedire… ¡antes de infectar el planeta, al menos podrían haber pedido nuestra opinión! Después de 20 años de agricultura transgénica por parte de TODOS los países del mundo… lo orgánico o simplemente lo ecológico se ha convertido en un mero cultivo UTOPÍSTICO.
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En resumen, se consideran alimentos funcionales aquellos que se encuentran habitualmente en la dieta y que contienen componentes biológicamente activos capaces de mejorar la salud o reducir el riesgo de enfermedad, como los que contienen determinados minerales, vitaminas, ácidos grasos o fibra dietética, o con ingredientes activos añadidos de origen vegetal, antioxidantes y probióticos.
Los nutracéuticos se asocian a menudo con los alimentos funcionales, pero mientras el primer término se refiere a la sustancia individual o al ingrediente activo responsable del efecto beneficioso para la salud humana, el segundo se refiere al alimento completo responsable de los efectos positivos.
Los nutracéuticos producen efectos beneficiosos para la salud, en particular para la prevención y el tratamiento de enfermedades crónicas: estos efectos deben demostrarse rigurosamente mediante estudios adecuados, tanto experimentales como clínicos.
Algunos ejemplos de nuevos alimentos son los productos agrícolas de terceros países (semillas de chía), los nutrientes de nueva producción (zeaxantina sintética) o los extractos de alimentos existentes (proteína de colza).