En el siguiente artículo se expondrán algunas consideraciones generales sobre los “posibles” beneficios funcionales, no sin detenerse en lo que ha sido probado y lo que ha sido refutado por la investigación científica al respecto.
El pH de la sangre y la presión osmótica son regulados y mantenidos directamente por los iones del plasma, las proteínas y otras moléculas disueltas. Los mecanismos responsables de la gestión de estos componentes están finamente regulados. Se trata de los solutos del sistema respiratorio, urinario y sanguíneo, los primeros en intervenir en caso de “anomalías”; siempre presentes, constituyen la primera línea de defensa.
Para concluir, algunos afirman que un pH ácido no ayudaría a los procesos de adelgazamiento, sino que, por el contrario, tendería a conservar la masa grasa, a reducir la masa magra y a ralentizar el metabolismo aumentando el apetito.
En segundo lugar, la dieta alta en proteínas – generalmente asociada con el entrenamiento físico – “puede” también tender a bajar el pH a través de la mayor ingesta de aminoácidos y el residuo nitrogenado resultante.
Pescado alcalino
Una dieta alcalinizante adecuada, sujeta a requisitos especiales que deben ser evaluados cuidadosamente por el médico y el nutricionista, debe incluir aproximadamente un 80% de alimentos alcalinizantes y un 20% de alimentos acidificantes.
En una dieta alcalinizante es necesario aumentar el consumo diario de alimentos alcalinizantes y, al mismo tiempo, reducir el consumo de alimentos acidogénicos: proteínas animales como la carne y las aves de corral, el pescado (incluidos los mariscos y los moluscos), los productos lácteos, los huevos, los alimentos ricos en almidón y bajos en fibra (harinas refinadas y derivados, pan, pasta, grisines, biscotes, galletas, etc.), el azúcar, los edulcorantes, los alimentos precocinados.
Fruta alcalina
¿Qué son los alimentos ácidos y qué son los alimentos alcalinos? ¿Cómo reconocerlos y cómo incluirlos en su dieta? Intentamos responder a estas preguntas con algunos ejemplos sencillos, 2 listas prácticas y 4 menús de desayuno.
En la misma línea que las pasas sultanas, los higos secos también podrían considerarse un ingrediente valioso en una dieta alcalinizante. Podrían ser muy útiles, por ejemplo, en las fases de recuperación posteriores al entrenamiento.
Con un PRAL que alcanza y supera al de la carne fresca, los embutidos y los salames son definitivamente alimentos con un fuerte poder acidificante y un mal impacto nutricional. Definitivamente, están entre las opciones que hay que evitar.
Desayuno alcalino
Una dieta alcalinizante adecuada, sujeta a requisitos especiales que deben ser evaluados cuidadosamente por el médico y el nutricionista, debe consistir en un 80% de alimentos alcalinizantes y un 20% de alimentos acidificantes.
En una dieta alcalinizante es necesario aumentar el consumo diario de alimentos alcalinizantes y, al mismo tiempo, reducir el consumo de alimentos acidógenos: proteínas animales como la carne y las aves de corral, el pescado (incluidos los mariscos y los moluscos), los productos lácteos, los huevos, los alimentos ricos en almidón y bajos en fibra (harinas refinadas y derivados, pan, pasta, grisines, biscotes, galletas, etc.), el azúcar, los edulcorantes, los alimentos precocinados.