Efectos secundarios de la avena
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Las imágenes y la información sobre el producto que se ofrecen aquí pueden ser diferentes en el caso de los productos que se entregan en el domicilio o se recogen en el punto de venta. Por favor, compruebe siempre la etiqueta, las advertencias, los ingredientes y las instrucciones de los propios productos antes de utilizarlos o consumirlos.
Las imágenes y la información sobre el producto que se ofrecen aquí pueden ser diferentes en el caso de los productos que se entregan en el domicilio o se recogen en el punto de venta. Le instamos a que compruebe siempre la etiqueta, las advertencias, los ingredientes y las instrucciones de los propios productos antes de proceder a su uso o consumo.
Proteína de avena
A diferencia de otros cereales como el trigo y la cebada, incluso la avena procesada conserva el salvado y el germen, que son las partes del grano donde se encuentran la mayoría de los nutrientes y muchas sustancias cardioprotectoras.
La avena contiene un tipo de fibra soluble, el betaglucano, que funciona como una esponja. Cuando se deposita en los intestinos, el betaglucano atrapa el colesterol derivado de los alimentos en un gel pegajoso y no absorbible que pasa por los intestinos llevando el colesterol consigo.
Además, hay vitaminas del grupo B, ácido pantoténico, enzimas, minerales (calcio y fósforo), varios oligoelementos y un alcaloide, la avenina, con un efecto tónico, energizante y equilibrador del sistema nervioso.
Las personas que sufren de estrés o de falta de atención, los estudiantes (sobre todo en época de exámenes), los deportistas o las nuevas madres que dan el pecho pueden encontrar en esta planta un alimento-medicina ideal.
En un bol, mezclar la harina (150 g), el azúcar (60 g), la vainillina (1 sobre), 100 g de copos de avena y, a continuación, incorporar la mantequilla ablandada (100 g), dos yemas de huevo y 2 cucharadas de vino. Las dosis indicadas son para una tarta para 8 personas.
Propiedades de la avena integral
Los copos de avena se fabrican cociendo al vapor el grano del cereal, tras lo cual se tritura a través de dos pesados rodillos. No hay que confundir los copos de avena con los copos de maíz para el desayuno que se venden en las clásicas cajas de cartón: los copos se obtienen simplemente del grano de avena tras un suave proceso térmico, mientras que los copos de maíz se extruyen (un método realizado a muy altas temperaturas que agota mucho el grano, lo hace menos saciante y eleva su índice glucémico).
El salvado de avena también se vende como producto independiente; sus ventas han aumentado en los últimos años gracias a la dieta Dukan (que desapruebo). Personalmente, creo que el salvado de avena sabe mal por sí mismo y es incomible; si realmente quieres someterte a la tortura de un desayuno con salvado de avena, te recomiendo que compres exclusivamente productos ecológicos: ¡el sabor no mejora, pero tu salud sí!
Valores nutricionales de la avena
Es un plato muy saciante porque es rico en fibra y contiene menos calorías que la mayoría de los cereales de desayuno, incluso los bajos en grasa. Para que quede claro, 100 g de cruesli, cereales varios o muesli suponen casi 500 calorías. Sin embargo, cuando se enriquece con diversos ingredientes como fruta seca y deshidratada, miel, aumenta mucho su aporte calórico.
Básicamente, 100 g tienen 350 kCal, y una porción de 50 g de gachas de avena cocidas en agua sólo aporta 175 Kcal, pero una taza de 125 ml de avena cocida en leche entera (67 kCal), endulzada con 1 cucharada de miel y la adición de 1 cucharada de almendras y 2 cucharadas de plátanos secos, la eleva a 350 kCal.
Preparación. Caliente los copos de avena y la leche (o el agua) a fuego lento y déjelo cocer, removiendo, hasta que espese, unos 5 minutos. Añadir azúcar, sal u otros ingredientes adicionales al final. Puede disfrutarlo caliente o frío.
Preparación. Remover los copos de avena sin remojar en el líquido y calentar a fuego lento. Cuando espese bien, retira del fuego y añade la proteína en polvo y la mantequilla de cacahuete y remueve, luego adorna con rodajas de plátano, chocolate o una pizca de cacao.