Calidad e inocuidad de los alimentos

Calidad e inocuidad de los alimentos

Master en Control de Calidad de los Alimentos 2022

Hábitats de las plantas: filosfera, carposfera, rizosfera y espermosfera. Interacciones de las plantas con bacterias y hongos epifitos, endofitos o simbiontes: principales características, importancia ecológica, económica y veterinaria.

Microbiota vegetal: papel en la defensa de la planta contra los patógenos y el estrés abiótico, suministro de nutrientes a la planta, metabolismo y crecimiento de la planta, y producción de moléculas de interés biotecnológico.

Patógenos animales en las plantas. Enfermedades de origen alimentario causadas por patógenos animales que contaminan los productos vegetales. Fuentes de contaminación. Patógenos entéricos en las plantas. Planta como hábitat no huésped. Fijación, crecimiento y supervivencia de patógenos animales en superficies vegetales. Mecanismos patógenos comunes utilizados por las bacterias patógenas de plantas y animales. Interacciones de los patógenos animales con la microflora vegetal residente. Estrategias de prevención y control de enfermedades causadas por patógenos animales que contaminan los alimentos vegetales.

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Seguridad alimentaria Haccp

Los licenciados en posesión de un título de la clase L2 (Biotecnologías), L25 (Ciencias y Tecnologías Agrícolas y Forestales), L26 (Ciencias y Tecnologías Alimentarias), L13 (Ciencias Biológicas) y L29 (Ciencias Herbarias) (D. M. 24 de octubre de 2004 n. 270) o las clases de grado 1 (Biotecnologías), 20 (Ciencias y Tecnologías Agrícolas, Agroalimentarias y Forestales), 24 (Técnicas Herbarias), 12 (Ciencias Biológicas) (D.M. 3 de noviembre de 1999 n. 509)

2) al menos 60 UFC en los siguientes sectores científico-disciplinarios: AGR/07, BIO/02 a BIO/07, BIO/09 a BIO/11, BIO/18, CHIM/06, CHIM/11, MED/42: 24 UFC AGR/01, IUS/03, IUS/04, IUS/14, M-FIL/02 y 03: 12 UFC

Dominio de la calidad y la seguridad de los alimentos

Actualmente se están ultimando acuerdos con institutos de investigación y empresas extranjeras en los que los estudiantes pueden realizar periodos de formación destinados a la adquisición de nuevas competencias en las áreas de formación del saber hacer y del saber estar (hard skills y soft skills).

Los títulos de grado y de máster admitidos para la matriculación en este máster son los pertenecientes a las siguientes clases L-27 (Ciencias y Tecnologías Químicas), L-26 (Ciencias y Tecnologías Agroalimentarias), L-25 (Ciencias y Tecnologías Agrícolas y Forestales), L-2 (Biotecnología), LM-86 (Ciencias y Tecnologías Animales), LM-71 (Ciencias y Tecnologías Químicas Industriales), LM-69 (Ciencias y Tecnologías Agrícolas), LM-8 (Biotecnología Industrial), LM-7 (Biotecnología Agrícola).

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Los candidatos que posean uno de los títulos mencionados deberán participar necesariamente en una prueba de selección, en la que se examinarán los conocimientos iniciales en las siguientes disciplinas:

Calidad y seguridad alimentaria pdf

Los objetivos educativos específicos del CdLM son preparar a los graduados con un conocimiento profundo de los aspectos científicos de la información genética y la regulación del desarrollo de los organismos, la biología aplicada que determina la producción vegetal y animal, las tecnologías avanzadas para mejorar la seguridad y la calidad de la producción agrícola, así como para la protección y la remediación del medio ambiente y la producción de biomoléculas de origen natural con un valor añadido medio y alto de potencial interés para la salud.

La articulación del BSc/BioSiQuAl permite ofrecer una formación altamente especializada. Además, permite la formación de graduados que tengan el conocimiento y la capacidad de analizar los distintos sistemas biológicos para comprender, idear y diseñar soluciones a los problemas de la producción vegetal y animal de forma racional, innovadora y respetuosa con el medio ambiente, teniendo en cuenta los contextos socioeconómicos y políticos y, por último, los factores necesarios para mantener y salvaguardar el sistema de producción y el medio ambiente.

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