Fecha de caducidad cómo leerla
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Cada empresa decide las fechas de caducidad de sus productos alimentarios de forma independiente. De hecho, la legislación italiana exige que la fecha de caducidad esté impresa en el envase, pero no establece ningún criterio para determinarla. Conociendo las características de su producción, las materias primas, la elaboración y el envasado, así como los conservantes utilizados, la empresa determina la fecha a partir de la cual el producto puede haber perdido algunas de sus características. Lo mismo ocurre con los productos que se venden por trozos, carnes, embutidos, quesos, platos preparados. La única excepción se refiere a la leche, para la que la ley establece una fecha de caducidad de tres días para la leche pasteurizada y de 90 días para la leche UHT.
Fecha de caducidad
Las fechas de caducidad son responsables del 10% de los residuos alimentarios. Sin embargo, ¡a menudo son malinterpretados! De hecho, muchos productos pueden consumirse sin ningún riesgo incluso después de la fecha que figura en el envase… ¡sólo hay que conocer algunos trucos!
En un artículo anterior, explicamos cómo funcionan las fechas de caducidad y la diferencia entre DDS y TMC. Aquí trataremos de contarte con detalle cómo consumir responsablemente y por qué algunos productos caducados (que puedes encontrar en tu caja Phenix) son vendibles y, por tanto, consumibles.
No todos los alimentos caducados tienen el mismo riesgo y algunos deben vigilarse con especial cuidado. Además de respetar su fecha de caducidad, hay que asegurarse de conservarlos correctamente.
Lote de producción y fecha de caducidad
Explicar la diferencia entre la fecha de caducidad y la de consumo preferente sirve para aclarar las diferencias entre los alimentos del mercado, y muchos de ellos pueden consumirse con seguridad más allá de las indicaciones de la etiqueta.
Los productos perecederos o frescos pierden rápidamente sus características: en particular, sufren un deterioro microbiológico que afecta a su seguridad. Pero con cuidado, si se conservan adecuadamente, pueden consumirse incluso unos días después de la fecha de caducidad que figura en la etiqueta. Por ejemplo, esta categoría incluye todos los productos que se almacenan en el frigorífico, como la leche fresca, los huevos, la carne, el pollo, el pescado, el yogur y el queso fresco. Pero veamos los alimentos individuales específicamente.
Tabla de fechas de caducidad de los alimentos
Por último, hay productos para los que no hay etiquetas de fecha de caducidad. Se trata de frutas y verduras frescas (excepto las cortadas y peladas), vinos y licores, sal de mesa, azúcar en estado sólido, vinagres, productos de panadería como el pan, la focaccia, la bollería (que teóricamente deben consumirse el mismo día), embutidos y quesos (para los que se indica la temperatura de conservación), caramelos y chicles.
A continuación hemos recopilado algunos alimentos que pueden consumirse incluso después de su fecha de caducidad, siempre que los hayas conservado correctamente y con la recomendación de olerlos o probarlos si tienes alguna duda.