Guantes para manejar alimentos

Guantes para manejar alimentos

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Utilizados para diversos tipos de trabajo, los guantes de vinilo son guantes profesionales con características específicas que los diferencian de otros tipos de guantes. Conozcamos qué son los guantes de vinilo, su composición, características, uso y eliminación.

La eliminación de los guantes de vinilo debe hacerse correctamente para que los guantes no generen dioxina, que es peligrosa para la salud. Para eliminarlos correctamente, deben depositarse en los contenedores para residuos no reciclables, categoría a la que pertenecen.

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Un pictograma de un vaso y un tenedor indica que los guantes están certificados para el contacto con alimentos. Este pictograma suele aparecer como una marca en el guante o en su etiqueta. Los guantes aptos para el contacto con alimentos deben cumplir con el Reglamento Europeo 1935/2004, que regula este tipo de EPI.

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Para garantizar una buena destreza en la manipulación de alimentos, manteniendo una excelente resistencia, los guantes deben ser lo suficientemente finos y cómodos, como una segunda piel. Dependiendo del puesto de trabajo, los guantes de protección se refuerzan contra los cortes (pelar alimentos, limpiar utensilios afilados), el calor por contacto (manipular platos en hornos) o el frío (trabajar con productos congelados).

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Varios microorganismos de diferentes orígenes pueden transmitirse a los alimentos a través de las manos. Desde un punto de vista cuantitativo, las bacterias (como la salmonela, el estafilococo o la listeria) son las principales responsables de las MTA (enfermedades de transmisión alimentaria), pero también hay que tener en cuenta los virus, los hongos y los parásitos (como el protozoo Giardia lamblia).

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Por lo tanto, el mantenimiento de uñas largas, naturales o artificiales, por parte de los trabajadores del sector alimentario contraviene los principios universalmente reconocidos para garantizar la seguridad alimentaria.

Sólo en el caso de que el incumplimiento se produzca después de este plazo se aplica la sanción administrativa pecuniaria de pago de una suma de entre 1.000,00 y 6.000,00 euros (en medida reducida: 2.000,00 euros).

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Cambiando el material de los guantes o buscando guantes del mismo material sin la sustancia incriminada se solucionan los problemas, añadiendo la precaución de no llevarlos directamente sobre la piel, sino que primero se usan guantes de material sintético (por ejemplo, polietileno) o las llamadas cremas barrera.

En las empresas que presentan este riesgo para la salud (además del sector alimentario, los sectores de cosmética-bienestar, odontológico y de objetos de precisión son los principales implicados), el proceso de constatación del problema y sus soluciones óptimas pasa siempre por el médico competente.

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