Recetas con rábanos
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Escaldar las hojas en agua, después de lavarlas durante 2 minutos en agua ligeramente salada. Pasar las hojas por agua fría para que no se cocinen, escurrirlas y exprimirlas bien, antes de cortarlas en trozos grandes.
Bate los huevos en un bol y añádelos a las hojas de rábano que has preparado, el queso parmesano rallado y el pan rallado. Salpimentar y antes de verter la mezcla, poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y calentar.
Hablando de huevos y, sobre todo, de cáscaras, no tires los que has utilizado para esta receta porque tenemos un secreto de autoproducción que recomendarte. Se beneficiará en el jardín, en la cocina y para su piel.
Recetas con hojas de apio
Se fríe la cebolla en dos o tres cucharadas de aceite y se añade el arroz, dejándolo tostar unos minutos. A continuación, desglasar el arroz con medio vaso de vino blanco. Mientras tanto, se pican las hojas de rábano previamente seleccionadas y lavadas y se añaden, removiendo durante unos minutos antes de verter el caldo, uno o dos cazos a la vez cuando sea necesario, mientras se cuece el arroz. Cuando esté cocido, ajustar la sal y añadir nuez moscada rallada al gusto.
Al igual que el rábano, las hojas son un alimento dietético. Con un alto contenido en agua, sólo aportan 11 calorías por cada 100 gramos. Por lo tanto, son absolutamente adecuados para cualquier persona que esté a dieta.
Pesto de hojas de rábano
Las hojas de rábano, al igual que las de apio, suelen desecharse. En esta receta, sin embargo, proponemos sacarles el máximo partido convirtiéndolos en el ingrediente principal de un delicioso e inusual primer plato: fusilli con pesto de hojas de rábano.
Añadir el ajo, los pistachos y piñones tostados y la ralladura de naranja. Mezclar todo, añadiendo el zumo de naranja y el aceite de oliva, ajustando a la consistencia que se quiera conseguir. Sazonar con sal y pimienta.
Hervir los fusilli, escurrirlos cuando estén al dente y mezclarlos con el pesto preparado. Diluir con un poco de agua de cocción para ajustar la consistencia. Pásalo a los platos, adórnalo con unas hebras de ralladura de naranja al gusto y sirve inmediatamente tus fusilli con pesto de rábano.
Pasta con hojas de rábano
Los fusilli con hojas de rábano y salchicha son un primer plato muy sencillo y rápido de preparar. La idea de este plato de pasta surgió del deseo de utilizar las hojas de rábano como ingrediente para condimentar la pasta.
Dejar que el alcohol se evapore bien y añadir las hojas de rábano bien lavadas y picadas gruesas con las manos. Cocer las hojas de rábano durante unos minutos junto con la salchicha y añadir la nata para cocinar. Continuar la cocción durante unos diez minutos y luego apagar el fuego y mantenerlo caliente.
Volver a poner la sartén al fuego, remover bien para mezclar la pasta con la salsa y servir inmediatamente. Si quieres, termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimienta negra molida.
¿Has utilizado alguna vez hojas de rábano? Las recetas de reciclaje son siempre una fuente de mucha satisfacción, y nunca se me habría ocurrido utilizar las hojas de rábano como ingrediente para aderezar la pasta. Como alternativa a la salchicha, puede utilizar panceta ahumada o speck. Prueba también el pesto con hojas de rábano.