Investigación de los alimentos

Investigación de los alimentos

Crear tablas de nutrición

El chicle se considera un alimento porque en aquella época el chicle se endulzaba con azúcar de cocina, un producto que podía aportar energía (esta última característica es suficiente, pero no imprescindible, para que se considere un alimento).

VITAMINA C: algunas frutas frescas (cítricos, fresas, cerezas, etc.); algunas verduras frescas (brócoli, lechuga, achicoria, espinacas); algunas hortalizas frescas (brócoli, col, coliflor, tomates, pimientos); tubérculos (patatas).

Alimentos

Las reglas de la buena alimentación deberían ser seguidas por todos: paradójicamente, en los países industrializados, una gran parte de la población tiene una ingesta insuficiente de ciertos micronutrientes indispensables, ya que tienen tendencia a “comer demasiado y mal”.

La pirámide alimentaria representa una composición ideal de la dieta mediterránea, en la que todos los alimentos que se deben consumir están incluidos en las diferentes secciones transversales: la frecuencia de ingesta de los alimentos representados en la figura debe disminuir a medida que uno se acerca a la cima.

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El queso, el yogur y los productos lácteos aparecen en el siguiente nivel, precedidos por el aceite de oliva y las aceitunas. De acuerdo con una educación nutricional adecuada, los alimentos enumerados hasta ahora deberían consumirse todos los días.

Subiendo por la pirámide encontramos el pescado, los huevos y las aves de corral, que sólo deben consumirse un par de veces a la semana, seguidos de las carnes magras, los dulces y las carnes rojas, que deben consumirse un par de veces al mes.

Mesa de comida

El Consejo de Europa ha reafirmado recientemente la importancia de la restauración hospitalaria como parte integrante de la terapia clínica para quienes padecen determinadas patologías como hipertensión, disfagia, diabetes, etc., teniendo siempre en cuenta las intolerancias y alergias individuales del paciente. La literatura científica muestra cómo una intervención dirigida exclusivamente a evaluar el estado nutricional, seguida de una planificación y gestión adecuadas de la prestación de cuidados, reduce la desnutrición en las personas frágiles.

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Las etiquetas nutricionales de nuestros productos alimenticios indican el valor energético y el contenido en grasas, hidratos de carbono, fibra dietética, proteínas, sodio, vitaminas y minerales.

Todos nuestros alimentos van acompañados de fichas técnicas que describen con precisión los ingredientes, lo que hace que sea fácil y seguro elegir alimentos que satisfagan las necesidades nutricionales individuales.

Alimentación

En vista de la excelencia de los trabajos presentados, el comité del premio decidió valorar estas dos menciones especiales concediendo a los institutos de investigación un cheque de 10.000 euros a cada uno.

Los microarrays permiten capturar la información de expresión de miles de genes en un pequeño portaobjetos. Al comparar diferentes “diapositivas” que recogen la información de distintas muestras obtenidas en diferentes condiciones experimentales, es posible comprender el papel de los genes y comprobar las diferencias de expresión que se producen en las distintas condiciones pre y post mortem del animal que, en última instancia, determinan los aspectos de calidad de la producción de carne”.

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