Fruta de temporada en marzo
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Para condimentar los platos de pasta, se limpian y cortan las alcachofas (esta operación debe hacerse con guantes si se quiere evitar acabar con las manos negras) y se doran, a las que luego podemos añadir hierbas frescas (menta, mejorana, etc.) o queso.
También se utilizan mucho en las cocinas étnicas ricas en sabores fuertes y picantes para equilibrar los rellenos de las albóndigas, las croquetas o los rollos como las samosas indias: su dulzura innata realza aún más el poder de las especias y tiende a devolver un tono neutro al bocado, preparando el paladar para ser sorprendido de nuevo en el siguiente bocado.
Hortalizas en abril mayo
Otras verduras que no pueden faltar en nuestra mesa en esta época son el hinojo, los rábanos, los puerros, las zanahorias, la lechuga, las patatas nuevas, los espárragos y las alcachofas. Los agretti (o barbas de fraile) también hacen su aparición en esta época.
Lavar y secar 1 kg de manzanas, pelarlas y quitarles el corazón. Córtalas en rondas finas. Colóquelos en las bandejas de secado sin superponerlos, programe la temperatura y el tiempo: 55°C durante 6-8 horas. Como alternativa, utilizamos el horno de casa precalentado a 60°C, con la puerta ligeramente abierta y durante al menos una hora. Cocidos y enfriados, podemos enriquecerlos con canela en polvo y consumirlos inmediatamente, guardarlos en bolsas cerradas durante unos días o en bolsas envasadas al vacío, para conservarlos en un lugar fresco y seco hasta 9 meses.
Como hemos visto, en marzo también vuelven los espárragos, una hortaliza depurativa y diurética que nos acompañará durante la llegada del verano. Para seguir disfrutando de ellos en los meses siguientes, podemos preparar deliciosos botes de espárragos conservados en aceite. Veamos cómo proceder.
Verduras de temporada Julio, Agosto
Hay que tener en cuenta, entre otras cosas, que estos datos son recogidos principalmente por las estructuras del Servicio Nacional de Salud encargadas de tratar estos problemas y, por lo tanto, tienden a estar infravalorados, ya que no conciernen, por ejemplo, a todas las personas que acuden a psicoterapeutas, nutricionistas o dietistas en el canal privado, o que quizás, a pesar de expresar un fuerte malestar físico y psicológico debido a una relación compleja con la comida, no acuden a la atención de los servicios públicos territoriales u hospitalarios.
Las experiencias emocionales se amplifican, durante la convivencia forzada algunos conflictos han aumentado (en la pareja de padres, por ejemplo, o en la relación entre un padre y un hijo) y/o, por el contrario, han surgido nuevas “alianzas” entre alguien.
Entre las recomendaciones de valor científico en cuanto a la eficacia del tratamiento psicológico, el National Institute for Health and Clinical Excellence recomienda el uso de la terapia sistémico-familiar para el tratamiento de los trastornos alimentarios (NICE, 2004).
Lista de la compra de marzo
No sólo anorexia y bulimia, trastorno por atracón, sobrepeso. En Italia afectan a más de 3 millones de personas y no sólo a los adolescentes, sino también a los adultos mayores de 50 años. Las iniciativas del 15 de marzo, Día del Lazo Lila, para aumentar la información de ayuda
El 19 de marzo, el Movimiento Lila, que reúne a asociaciones, personas, profesionales e historias, organiza en Génova, en Le Cisterne del Ducale, una jornada de prevención, sensibilización e información sobre los trastornos alimentarios.
Las asociaciones y los profesionales de la salud mental se turnarán en el escenario para ilustrar la situación actual y entender cómo gestionar y resolver los puntos críticos de la burocracia. Pero también estarán en el escenario las historias de quienes deciden contar la historia de una enfermedad invisible y de quienes aportan su dolor para dar esperanza a quienes se enfrentan a un trastorno alimentario.