Línea fría Cosmo
También conocido como armario frigorífico, armario de ultracongelación criogénica o armario frigorífico, este equipo permite el enfriamiento criogénico y la ultracongelación de todo tipo de productos alimentarios.
Los parámetros de producción (ventilación, temperatura, tiempo de tratamiento, etc.) y los pasos se eligen y registran en “recetas” adaptadas a cada producto, lo que permite una rápida puesta en marcha de la producción en masa.
Los enfriadores de chorro están equipados con entradas para la inyección de gas criogénico, extracciones para la evacuación, una protección adecuada y un aislamiento térmico eficaz para limitar las pérdidas de frío y el consumo.
Air Liquide propone el modelo de armario criogénico CRYO CABINET, diseñado para el enfriamiento y la congelación criogénica de productos alimentarios (especialmente carne, pescado, platos preparados, frutas y verduras, bollería, aperitivos dulces o salados, etc.), con una estructura de acero inoxidable (sin zona de retención), esquinas internas curvadas, un sistema de ventilación que evita cualquier condensación y juntas de alto rendimiento, que son objeto de 2 patentes presentadas por Air Liquide.
Armario para helados
Los armarios frigoríficos surgen de la necesidad de los profesionales del sector alimentario de almacenar productos perecederos de forma ordenada. Productos que pueden tener diversas necesidades de almacenamiento, como los alimentos congelados.
Hay varios tipos y tamaños, pero en general por armario refrigerado entendemos un “armario” formado esencialmente por dos lados verticales que soportan estantes, cerrado por la parte trasera y con una o dos puertas en la parte delantera, todo ello aislado térmicamente con material aislante y equipado con un sistema de refrigeración capaz de elevar las temperaturas del interior.
Sin duda el aspecto fundamental son las dimensiones, un buen armario refrigerado ofrece unas dimensiones estructurales reducidas pero al mismo tiempo un excelente nivel de espacio de almacenamiento de mercancías en litros.
Coldlone
Para las verduras, son muy útiles las bolsas específicas micropermeables que dejan respirar a los alimentos, como la Verde Fresco de Cuki. Para todo lo demás, existen en los supermercados bolsas y recipientes adecuados para cada tipo específico de alimento a conservar.
Si también quieres proceder de forma totalmente natural en lo que respecta a la “prevención”, aquí tienes algunos sencillos remedios “de la abuela” que te permitirán mantener los pequeños insectos y parásitos fuera de la despensa y evitar el desperdicio de alimentos:
Por último, he aquí un remedio que, además de ser natural, huele muy bien: hazte con un poco de aceite esencial de lavanda y, tras empapar un pañuelo en él, colócalo en las estanterías. Como alternativa, utilice aceite esencial de menta, citronela o eucalipto. Todas ellas son esencias agradables para el ser humano pero con un alto poder repelente para los insectos.
Diseñador de interiores desde 1989, forma parte de una familia que lleva en el negocio del mueble y la madera al menos siete generaciones. Ha trabajado mucho en Europa y Extremo Oriente.
Línea fría
Pero, ¿qué tipos de armarios frigoríficos existen? Existen armarios refrigerados de temperatura positiva o negativa, o incluso de temperatura combinada, según la función, ya sea de almacenamiento o de congelación. También hay diferentes tipos de ventilación de armarios frigoríficos, según el sistema de refrigeración que utilicen: refrigeración estática, refrigeración ventilada o refrigeración por rodillos.
En cuanto a los armarios refrigerados profesionales con refrigeración por rodillo, el frío se produce mediante una placa con gas refrigerante colocada en la pared trasera del compartimento. Se trata de una técnica especial, ya que representa una vía intermedia entre la refrigeración estática y la ventilada.