Dieta mediterránea
Contenidos
Incluye la carne fresca (conejo, aves de corral, vacuno, caballo, cerdo, oveja, caza, etc.), los despojos, el pescado de agua dulce y salada, otros productos de la pesca y todos los huevos. Aportan proteínas de alto valor biológico, hierro biodisponible, vitaminas del grupo B (tiamina, riboflavina, niacina y cobalamina).
Incluye todos los tipos de leche, incluida la leche condensada y en polvo, y todos los productos lácteos procesados. También aportan proteínas de alto valor biológico, pero a diferencia del grupo I contienen poco hierro y mucho calcio y fósforo.
Las legumbres son las alubias, las lentejas, las habas, los guisantes, los garbanzos, la soja, los altramuces, los garbanzos, etc. Aportan proteínas de valor biológico medio, almidón (menos que los cereales), vitaminas del grupo B, muchos minerales (incluido el hierro de baja biodisponibilidad) y fibra alimentaria.
Aperitivos dietéticos: ¿Qué son? Introducción y distinción de los distintos productos. Alimentos dietéticos propiamente dichos. Aperitivos bajos en calorías. Química, función y elección. Un “tentempié” es cualquier alimento (o producto alimenticio) destinado a ser consumido en las comidas SECUNDARIAS, es decir, como merienda;…Leer
Categoría de alimentos con huevos
La pirámide alimentaria fue ideada por el Departamento de Agricultura de EE.UU. en 1992 (figura 1), y fue revisada y actualizada en 2006 con importantes cambios (figura 2). En la versión inicial, que apareció con la Guía Alimentaria para los Estadounidenses,[1] la pirámide estaba estructurada horizontalmente, y los alimentos se clasificaban en los siguientes grupos:
En la nueva pirámide, basada en la Guía Alimentaria para los Estadounidenses,[2] se han mantenido los seis grupos de alimentos, pero las franjas horizontales se han sustituido por seis verticales de distintos colores, a saber
Pirámide alimentaria mediterránea
Por otra parte, si usted es de los que se siente superado por esta información sobre nutrición, no se hará ningún daño saltándose este capítulo. Tal vez vuelva a ella más tarde. No hay presión. No te preocupes.
Recientemente, una categoría aparentemente nueva de componentes funcionales llamada fitoquímicos (iphyto viene de la palabra griega para planta) ha hecho furor en el mundo de la nutrición: se destaca en nuevos suplementos y se escribe sobre ellos en cientos de artículos populares sobre salud y dieta.
Mucho antes de que los componentes funcionales se convirtieran en un tema habitual de investigación en la actualidad, muchos profesionales de la salud habían utilizado ampliamente estos componentes de frutas, verduras, hierbas, aceites, etc. con importantes resultados. Por ejemplo, la médica, bióloga y nutricionista Dra. Johanna Budwig, nominada siete veces al Premio Nobel, recibió el reconocimiento mundial por sus trabajos sobre los ácidos grasos esenciales y sus aplicaciones en el tratamiento del cáncer y otras enfermedades.
Macronutrientes y micronutrientes
En muchos aspectos, su metabolismo es el opuesto al del grupo sanguíneo 0: su sistema digestivo tiene un entorno interno poco ácido que no tolera la cetosis. Por esta razón, los que pertenecen al grupo sanguíneo A pueden sentirse entumecidos y cansados después de comer carne roja, lo que no ocurriría con las proteínas de origen vegetal.
Los productos lácteos son otra causa de aumento de peso: son mal tolerados y pueden ralentizar el metabolismo. Además, los quesos suelen ser ricos en grasas saturadas, que ponen en peligro el corazón y las arterias.
Son probablemente los primeros alimentos cultivados en la historia de la humanidad, que los apreció inmediatamente por su gran valor nutritivo y energético. Los vestigios encontrados en Francia atestiguan que el cultivo de la cebada se remonta a unos 10.000 años atrás.
Se desaconseja el consumo de maíz, arroz y mijo junto con vino y limón. Se recomiendan: pan de arroz, mijo, quinoa, trigo sarraceno, cebada y avena; arroz, maíz, mijo, cebada, trigo sarraceno (100 %), avena, soja (100 %) o pasta de soja y maíz.