Cebollas agridulces
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Poner una olla de agua a hervir, salar ligeramente y escaldar las cebollas durante un par de minutos. Escurrir las cebollas una vez escaldadas y dejarlas secar sobre papel de cocina.
Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente y añada las cebollas, el azúcar moreno y la sal. Dejar que las cebollas se caramelicen a fuego moderado durante unos 5 minutos. Cuando se hayan marchitado, añada el vinagre balsámico y cocine a fuego lento durante unos diez minutos hasta que estén cocidos y blandos.
Cebollas caramelizadas
Las cebollas caramelizadas son un delicioso plato de acompañamiento hecho con cebollas cortadas primero en aros y luego caramelizadas en una sartén con agua, azúcar moreno, sal y, si quieres, una pizca de vinagre balsámico. Al cocinarse lentamente, se vuelven glaseadas y tan suaves que se deshacen en la boca, además de ser súper fragantes y agridulces. Perfectas para acompañar platos principales de carne como asados y hamburguesas; las cebollas caramelizadas también son ideales para rellenar sándwiches, bruschettas, pizzas, focaccias, tartas saladas; o añadidas a la mesa de aperitivos junto con embutidos, quesos, Taralli.
Cebollas caramelizadas azúcar blanco
Una vez listas, estas cebollas pueden servirse calientes o a temperatura ambiente. También se conservan hasta 4 días en el frigorífico, sólo hay que ponerlos en un tarro cerrado. En este caso, recomiendo dejarlos un poco a temperatura ambiente o calentarlos ligeramente antes de servirlos.
En primer lugar, creo que van muy bien con quesos azules o de cabra, pero también van muy bien con embutidos. Puede preparar con ellas una deliciosa bruschetta para servirla como aperitivo, o bien acompañarlas en tablas de cortar. Son excelentes en hamburguesas, sándwiches rellenos o piadinas. Y, de nuevo, puedes acompañar las cebollas caramelizadas con carnes asadas o poco condimentadas, como la pechuga de pollo.
Recetas con cebollas
Las cebollas caramelizadas son una guarnición sabrosa y muy fácil de preparar. Son perfectas para acompañar hamburguesas o cualquier plato principal de carne o pescado, para acompañar embutidos y quesos para un sabroso aperitivo o como ingrediente especial para rellenar sándwiches, bruschettas, tartas saladas y piadinas. Las cebollas rojas se cortan en rodajas muy finas y se cocinan a fuego suave en una sartén con azúcar moreno, agua y vinagre balsámico hasta que estén bien caramelizadas y se reduzcan los jugos de la cocción.
Con una agradable nota agridulce, las cebollas caramelizadas son tiernas e irresistibles. Deliciosas calientes o a temperatura ambiente, pruébelas con picatostes de pan tostado y queso de cabra o speck en rodajas. Para un resultado perfecto, se recomienda utilizar cebollas rojas de Tropea, que son especialmente dulces y delicadas, pero también puede optar por las blancas o las rubias.