¿Cómo lavar la fruta y la verdura?
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Desde la década de 1970, la industria de la alimentación y las bebidas ha garantizado la seguridad higiénica del agua utilizada para los alimentos y la higienización de los equipos y las superficies en contacto con los alimentos con generadores de ozono.
Ya Homero, en algunos de los cantos de la Ilíada, describió el olor agrio y acre que adquiría el aire cuando pasaba una tormenta eléctrica, y hacia finales del siglo XVIII se observó que el mismo olor se producía en las proximidades de algunas máquinas eléctricas y se atribuyó a la electricidad del aire.
El ozono se introduce siempre desde arriba y debe alcanzar una concentración óptima de 0,15-0,25 ppm (mg/m3), y la duración y la frecuencia de los tratamientos deben determinarse in situ en función de cada caso, normalmente no menos de 20 minutos.
Las ventajas del ozono como método de erradicación de la Legionella (y de la Pseudomonas aeruginosa, una bacteria patógena a menudo asociada a la Legionella) son numerosas y sus campos de aplicación abarcan desde el agua civil hasta el agua industrial y hospitalaria, pasando por la línea de embotellado de agua y vino, la depuración de aguas superficiales, los pozos y los contenedores de almacenamiento:
¿En qué medida la presencia de nitritos y nitratos en el
La limpieza a fondo de las superficies con agua y detergente y el posterior uso de desinfectantes de uso común en los hospitales (como el hipoclorito de sodio) son procedimientos eficaces y suficientes.
Los “procedimientos especiales o periódicos de limpieza” previstos en el anexo 6 del Decreto del Presidente del Gobierno de 26/04/2020 pueden incluir, además del lavado con detergentes eficaces para eliminar la suciedad de las superficies, la desinfección con desinfectantes o biocidas autorizados por el PMC y/o el uso de “higienizadores” con sistemas de generación in situ.
El Centro Europeo para la Prevención y el Control de las Enfermedades (ECDC) informa de que, aunque se carece de pruebas específicas de eficacia contra el SARS-CoV-2, la limpieza con agua y detergentes domésticos y el uso de desinfectantes comunes deberían ser suficientes para una limpieza general de precaución. Los agentes antimicrobianos probados contra el coronavirus se resumen en la Tabla 1.
Centro Europeo para la Prevención y el Control de las Enfermedades El Centro Europeo para la Prevención y el Control de las Enfermedades (ECDC) informa de que, aunque se carece de pruebas específicas de eficacia contra el SARS-CoV-2, la limpieza con agua y detergentes domésticos y el uso de desinfectantes comunes deberían ser suficientes para una limpieza general de precaución.
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La cloración del agua se realiza mediante bombas dosificadoras de cloro, conectadas a un contador de impulsos. Cuando el agua pasa, el contador envía una señal a la bomba que dosifica el cloro y lo introduce en la tubería.
Tanto si el cloro se introduce directamente en el suministro de agua como en un depósito, debe garantizarse un “tiempo de contacto” entre el agua y el cloro de al menos 30 minutos antes de su uso, para que el cloro pueda llevar a cabo su acción bactericida, oxidando cualquier forma viva existente en el agua.
El colorímetro digital (también conocido como fotómetro) permite determinar la concentración de cloro libre o total mediante un método colorimétrico: la reacción entre el cloro y el reactivo da un color particular al agua que, convenientemente procesado por la fotocélula interna del instrumento, permite al operador, incluso a un no especialista, leer el valor en mg/l directamente en la pantalla, con precisión de laboratorio.
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Por ejemplo, los compuestos de cloro pueden formar compuestos organoclorados volátiles como los trihalometanos, que pueden ser inhalados por los usuarios de piscinas cubiertas. Las concentraciones de cloroformo, uno de los trihalometanos considerados cancerígenos, pueden alcanzar niveles críticos.
El análisis de las normativas regionales vigentes hasta la fecha muestra que la elección del legislador va desde simples indicaciones y referencias a acuerdos anteriores (como en el caso de la región de Umbría o la ley regional de Toscana) hasta normativas muy complejas y específicas (como la de la región de Lombardía y la de Emilia Romagna).
El contenido total de sales incrustantes en el agua se mide por el grado de dureza hidrométrico. En Europa, según el país, se utilizan los grados franceses (°f), alemanes (°D) e ingleses (°E). En Italia se utiliza el grado francés.