Dietas net tablas de composicion nutricional

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Pirámide alimentaria

Desde 2016, la declaración nutricional obligatoria garantiza el derecho a la información de los consumidores. Según la legislación europea, existe información alimentaria obligatoria y voluntaria para los alimentos preenvasados y caseros (no preenvasados).

No olvide, si está presente, valorar la presencia de fibra: el contenido mínimo que debe tener un producto para ser considerado fuente de fibra es de 3g de fibra por 100g (o 1,5g de fibra por 100 kcal). Preferimos alimentos ricos en fibra que contengan al menos 6 g de fibra por cada 100 g (o 3 g de fibra por cada 100 kcal).

Estas etiquetas pueden ser una herramienta útil porque son prácticas, fáciles de entender y están estandarizadas, pero no proporcionan la información necesaria para una compra informada y pueden condicionar la compra de un producto al simplificar en exceso el conocimiento real del papel de los diferentes nutrientes. Por ejemplo, el aceite de oliva virgen extra no tendría derecho al color verde por su alto contenido en grasa. Sin embargo, son las grasas mono y poliinsaturadas (grasas “buenas”) las que no tienen en cuenta los colores.

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Tabla de valores nutricionales de los alimentos excel

Las espinacas pertenecen al grupo de frutas y hortalizas de composición no amilácea que se caracterizan por un reducido aporte energético, aportando, en crudo y netas de residuos, sólo 31 calorías por cada 100 g de producto.

Aclaración general importante: para una alimentación sana y correcta, se recomienda el consumo de 5 raciones de fruta y verdura al día, variando los colores y prefiriendo los productos de temporada, para asegurar un total mínimo de 400 gramos al día.

Las espinacas contienen unos insignificantes 0,7 g de grasa por cada 100 g de producto, consistentes en ácidos grasos mono y poliinsaturados, las llamadas “grasas buenas” aliadas en la prevención de enfermedades crónicas degenerativas.

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Las proteínas están formadas por monómeros denominados aminoácidos, algunos de los cuales pueden ser sintetizados por el organismo, mientras que otros deben ser ingeridos a través de los alimentos y por ello se denominan esenciales.

Los alimentos ricos en proteínas y los alimentos que contienen pocos hidratos de carbono son, por tanto, bajos en calorías y ayudan a perder peso. Sin embargo, en algunos casos estos alimentos también contienen mucha grasa y, por lo tanto, deben estar bien equilibrados como parte de una dieta baja en calorías. Además, las proteínas estimulan el metabolismo, lo que contribuye a la pérdida de peso.

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Veamos ahora el contenido en proteínas de algunos alimentos, distinguiendo entre los de origen animal y los de origen vegetal. También veremos que hay otros alimentos proteicos que son utilizados principalmente por quienes hacen deporte.

Los alimentos de origen animal contienen muchas proteínas completas de alto valor biológico y suelen ser también ricos en minerales importantes como el hierro, pero a veces también tienen un alto contenido en grasa (por ejemplo, los embutidos y la carne roja) y colesterol (por ejemplo, los huevos, el marisco y el queso).

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Legislación Las normas nacionales sobre aspectos aún no regulados a nivel europeo no deben obstaculizar la libre circulación de mercancías en el mercado único y, sobre todo, no deben discriminar los productos fabricados en otros países (art. 37.1).

Etiquetado nutricional Todos los productos, con pocas excepciones, deben llevar en el envase una tabla nutricional con los valores de energía, grasas, ácidos grasos saturados, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal, referidos a 100 g/ml y, de forma voluntaria, por ración. La información debe incluirse en un cuadro único en la parte posterior del producto.

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Sustitución de ingredientes La sustitución total o parcial de ingredientes normalmente utilizados o naturalmente presentes en los productos (por ejemplo, la sustitución parcial de la leche y el cuajo por grasas y fibras vegetales, en la producción de un queso) debe indicarse mencionando el ingrediente sustituido junto a la denominación de venta (con caracteres tipográficos no inferiores al 75% de los de la denominación, puntos 4 y siguientes de la parte A del anexo VI).

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