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Las dietas vegetarianas son patrones dietéticos basados totalmente, o en gran medida, en alimentos del reino vegetal y hongos, mientras que los alimentos del reino animal están ausentes o son marginales[1][2].
Las dietas vegetarianas incluyen varios patrones dietéticos, los más estudiados difieren en el grado de exclusión de los alimentos de origen animal, siendo los principales la dieta lacto-ovo-vegetariana, la dieta lacto-vegetariana y la dieta vegana o basada en plantas[8]. Los que siguen este tipo de dietas se clasifican comúnmente como vegetarianos[2][8], aunque dentro de este grupo se distinguen los individuos según el tipo específico de dieta que siguen (lacto-ovo-vegetariano, lacto-vegetariano y vegetariano o vegano).
Por lo tanto, en las dietas semivegetarianas no se rechaza completamente el consumo de carne como en una dieta vegetariana, sin embargo, algunos individuos que siguen un régimen semivegetariano se autodenominan vegetarianos aunque no lo sean, ya que comen pescado, aves y otros tipos de carne[24][25].
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Cuando hablamos de la Dieta Mediterránea, nos referimos a un modelo nutricional inspirado en las tradiciones de los países ribereños del Mar Mediterráneo. En este nuestro segundo capítulo dedicado a la Nueva Pirámide Alimentaria, hemos querido tratar el régimen nutricional que subyace en ella, y no es casualidad que hablemos de la Pirámide Alimentaria Mediterránea.
Con su reconocimiento, la Unesco valora también la artesanía y las producciones locales, como el arte de la cerámica, el bordado y el tejido, que están diversamente arraigados entre las poblaciones mediterráneas.
Hasta principios del siglo XX, no se pensaba que los hábitos alimentarios pudieran desempeñar un papel importante en la salud individual y colectiva. Una dieta muy pobre sólo se consideraba un riesgo potencial para la aparición de enfermedades infecciosas.
Un reciente estudio español, bajo el nombre de proyecto Predimed, publicado en el New England Journal of Medicine y realizado sobre 7.500 sujetos de entre 55 y 80 años, confirmó que quienes siguen una dieta mediterránea tienen un 30% menos de riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, en particular infarto de miocardio. (datos de Prevención primaria de las enfermedades cardiovasculares con una dieta mediterránea)
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Artículo original: Nutrición vegana para madres y niños: herramientas prácticas para proveedores de atención médica publicado en la revista Nutrients de diciembre de 2018, con la autoría de miembros del Comité Científico de la SSNV. (Referencia: Baroni, L.; Goggi, S.; Battaglino, R.; Berveglieri, M.; Fasan, I.; Filippin, D.; Griffith, P.; Rizzo, G.; Tomasini, C.; Tosatti, M.A.; Battino, M.A. Vegan Nutrition for Mothers and Children: Practical Tools for Healthcare Providers. Nutrientes 2019, 11, 5. – https://doi.org/10.3390/nu11010005)
Luciana Baroni 1, Silvia Goggi 1,2, Roseila Battaglino 1,3, Mario Berveglieri 1, Ilaria Fasan 1,4, Denise Filippin 1, Paul Griffith 1, Gianluca Rizzo 1, Carla Tomasini 1, Maria Alessandra Tosatti 1 y Maurizio Antonio Battino 5,6,*.
En 2016, la SSNV también creó la ReteFamigliaVeg [7], que reúne a todos los expertos de Italia en el campo de la nutrición vegana para madres y niños, de modo que las familias veganas puedan acudir fácilmente a profesionales cualificados para recibir asesoramiento.
Los investigadores tienen la hipótesis de que la mente reduce el estrés oxidativo, es decir, el exceso de radicales libres, y la inflamación crónica, que está relacionada con varias enfermedades, incluidas las neurodegenerativas. La dieta indica diez alimentos beneficiosos para el cerebro que deben consumirse con frecuencia y otros cinco que sólo deben encontrar un lugar en la mesa en contadas ocasiones.
Por ejemplo, la Escuela de Medicina de Harvard, en Boston, permite el consumo de quesos frescos sin grasa, como el requesón, un par de veces a la semana. En cuanto a las aves de corral, un estudio reciente publicado en el American Journal of Clinical Nutrition pone en duda que la carne blanca, al igual que la roja, también pueda aumentar los niveles de Ldl, el colesterol malo.