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Los huevos son una comida barata pero increÃblemente nutritiva. Contienen relativamente pocas calorÃas, pero están llenos de:
- ProteÃnas
- Vitaminas
- Minerales
- Grasas saludables
- Diversos nutrientes
Dicho esto, la forma en que prepara tus huevos puede afectar su perfil de nutrientes.
Diferentes métodos de cocción de huevos
Los huevos son deliciosos y extremadamente versátiles. Se pueden cocinar de muchas maneras diferentes y son fáciles de combinar con otros alimentos saludables, como las verduras. Cocinarlos también destruye cualquier bacteria peligrosa, haciéndolos más seguros para comer.
Aquà hay un desglose de los métodos de cocina más populares:
Hervido
Los huevos duros se cuecen en sus cáscaras en una olla de agua hirviendo durante 6 a 10 minutos, dependiendo de qué tan bien quieras que esté la yema. Cuanto más los cocines, más firme será la yema.
Escalfado
Los huevos escalfados se cocinan en agua ligeramente más frÃa. Se rompen en una olla de agua hirviendo a fuego entre 160–180 ° F (71–82 ° C) y se cocinan durante 2.5–3 minutos.
Frito
Los huevos fritos se rompen en una sartén caliente que contiene una fina capa de grasa para cocinar. Luego puedes cocinarlos “con el lado soleado hacia arriba”, lo que significa que el huevo está frito, por un lado, o “demasiado fácil”, lo que significa que el huevo está frito por ambos lados.
Horneado
Los huevos al horno se cocinan en un horno caliente en un plato de fondo plano hasta que el huevo esté listo.
Revuelto
Los huevos revueltos se baten en un tazón, se vierten en una sartén caliente y se agitan a fuego lento hasta que se asienten.
Tortilla
Para hacer una tortilla, los huevos se baten, se vierten en una sartén caliente y se cocinan lentamente a fuego lento hasta que estén sólidos.
A diferencia de los huevos revueltos, una tortilla no se revuelve una vez que está en la sartén.
Microondas
Las microondas se pueden usar para cocinar huevos de muchas maneras diferentes. Toma mucho menos tiempo cocinar los huevos en el microondas que en una estufa.
Sin embargo, generalmente no es una buena idea colocar en el microondas los huevos que todavÃa están dentro de sus cáscaras. Esto se debe a que la presión puede acumularse rápidamente dentro de ellos y pueden explotar
Cocinar hace que algunos nutrientes sean más digeribles
Cocinar huevos los hace más seguros para comer, y también hace que algunos de sus nutrientes sean más fáciles de digerir. Un ejemplo de esto es la proteÃna en los huevos. Los estudios han demostrado que se vuelve más digerible cuando se calienta
La cocción a altas temperaturas puede dañar otros nutrientes
Aunque cocinar huevos hace que algunos nutrientes sean más digeribles, puede dañar otros. Esto no es inusual. Cocinar la mayorÃa de los alimentos dará como resultado una reducción de algunos nutrientes, especialmente si se cocinan a altas temperaturas durante un largo perÃodo de tiempo.
Los estudios han examinado este fenómeno en los huevos. Un estudio encontró que cocinar huevos redujo su contenido de vitamina A en alrededor del 17-20%