Forma más saludable de cocinar y comer huevos

Los huevos son una comida barata pero increíblemente nutritiva. Contienen relativamente pocas calorías, pero están llenos de:

• Proteínas
• Vitaminas
• Minerales
• Grasas saludables
• Diversos nutrientes

Dicho esto, la forma en que prepara tus huevos puede afectar su perfil de nutrientes.

Diferentes métodos de cocción de huevos

Los huevos son deliciosos y extremadamente versátiles. Se pueden cocinar de muchas maneras diferentes y son fáciles de combinar con otros alimentos saludables, como las verduras. Cocinarlos también destruye cualquier bacteria peligrosa, haciéndolos más seguros para comer.

Aquí hay un desglose de los métodos de cocina más populares:

Hervido

Los huevos duros se cuecen en sus cáscaras en una olla de agua hirviendo durante 6 a 10 minutos, dependiendo de qué tan bien quieras que esté la yema.  Cuanto más los cocines, más firme será la yema.

Escalfado

Los huevos escalfados se cocinan en agua ligeramente más fría. Se rompen en una olla de agua hirviendo a fuego entre 160–180 ° F (71–82 ° C) y se cocinan durante 2.5–3 minutos.

Frito

Los huevos fritos se rompen en una sartén caliente que contiene una fina capa de grasa para cocinar. Luego puedes cocinarlos “con el lado soleado hacia arriba”, lo que significa que el huevo está frito, por un lado, o “demasiado fácil”, lo que significa que el huevo está frito por ambos lados.

Horneado

Los huevos al horno se cocinan en un horno caliente en un plato de fondo plano hasta que el huevo esté listo.

Revuelto

Los huevos revueltos se baten en un tazón, se vierten en una sartén caliente y se agitan a fuego lento hasta que se asienten.

Tortilla

Para hacer una tortilla, los huevos se baten, se vierten en una sartén caliente y se cocinan lentamente a fuego lento hasta que estén sólidos.

A diferencia de los huevos revueltos, una tortilla no se revuelve una vez que está en la sartén.

Microondas

Las microondas se pueden usar para cocinar huevos de muchas maneras diferentes. Toma mucho menos tiempo cocinar los huevos en el microondas que en una estufa.

Sin embargo, generalmente no es una buena idea colocar en el microondas los huevos que todavía están dentro de sus cáscaras. Esto se debe a que la presión puede acumularse rápidamente dentro de ellos y pueden explotar

Cocinar hace que algunos nutrientes sean más digeribles

Cocinar huevos los hace más seguros para comer, y también hace que algunos de sus nutrientes sean más fáciles de digerir. Un ejemplo de esto es la proteína en los huevos. Los estudios han demostrado que se vuelve más digerible cuando se calienta

La cocción a altas temperaturas puede dañar otros nutrientes

Aunque cocinar huevos hace que algunos nutrientes sean más digeribles, puede dañar otros. Esto no es inusual. Cocinar la mayoría de los alimentos dará como resultado una reducción de algunos nutrientes, especialmente si se cocinan a altas temperaturas durante un largo período de tiempo.

Los estudios han examinado este fenómeno en los huevos. Un estudio encontró que cocinar huevos redujo su contenido de vitamina A en alrededor del 17-20%