Ensalada de garbanzos y espinacas
Contenidos
Ingredientes:1 cebolla2 patatas (350-400g)1 lata de garbanzos1 cucharada de aceite vegetal100 g de espinacas2 dientes de ajo1 guindilla (con semillas si le gusta el picante)2 hojas de laurel1 cucharadita de semillas de cilantro (ralladas)1 cucharada de cúrcuma1 1/2 cucharada de tomate concentrado1/2 cucharadita de pimienta de cayena1/2 cucharadita de pimentónSalAgua o caldo vegetal (500-600ml)
Procedimiento: 1. 1. Cortar la cebolla en rodajas finas y sofreírla con aceite vegetal, ajo rallado, guindilla, hojas de laurel, semillas de cilantro, curry y cúrcuma. Cortar las patatas en dados del mismo tamaño y añadirlas al salteado. 3. 3. En cuanto las patatas estén doradas (5-6 minutos), añadir los garbanzos y la pasta de tomate y mezclar todo. Después de un par de minutos, añada el agua (lo justo para cubrir casi las verduras), añada sal y cueza a fuego lento durante 20 minutos con una tapa. 5. Ahora retiramos las hojas de laurel y añadimos las espinacas frescas. Cocinar durante 2-3 minutos más, lo suficiente para que las espinacas se marchiten. 6. Lo servimos con pan naan o arroz aromático.
Garbanzos con verduras
Doré un poco las verduras con un poco de caldo de verduras y luego añadí las patatas cortadas en mini cubos y los garbanzos escurridos del agua en la que habían vivido las 12 horas anteriores, y las espinacas frescas.
Luego preparé los maltagliatissimi amasando la harina con el huevo y una pizca de sal, que nunca está de más. Amasé la masa enérgicamente desahogando toda mi ansiedad y estrés acumulado durante estos días y luego la envolví en papel film y la metí en la nevera durante unos veinte minutos.
Con la máquina de pasta, también conocida como Nonna Papera, no sé muy bien por qué, extendí la pasta en finas láminas y luego las corté desordenadamente con un cuchillo para obtener unas maltagliatas muy buenas que puse a cocer durante 3-4 minutos en la sopa.
Hola, soy Alessandro Gerbino, un cocinero muy goloso y curioso por naturaleza. Vivo en Milán pero a menudo viajo por Italia buscando recetas auténticas de la tradición regional, las apunto en mi cuaderno y cuando llego a casa las comparto con todos vosotros aquí en el blog.
Espinacas, garbanzos y patatas
Enjuagar las espinacas frescas bajo el agua corriente, lavando bien las hojas. Poner las espinacas en una sartén grande antiadherente 1 y añadir un poco de agua. Cubrir con la tapa y cocinar durante unos 5 minutos, hasta que las hojas estén blandas. Añadir una pizca de sal y escurrirlas, si es necesario 2. Poner los garbanzos cocidos en un bol 3.
Enjuagar las espinacas frescas bajo el agua corriente, lavando bien las hojas. Poner las espinacas en una sartén grande antiadherente 1 y añadir un poco de agua. Cubrir con la tapa y cocinar durante unos 5 minutos, hasta que las hojas estén blandas. Añadir una pizca de sal y escurrirlas, si es necesario 2. Poner los garbanzos cocidos en un bol 3.
Albóndigas de garbanzos y espinacas
Las albóndigas son una forma estupenda de proponer las legumbres a los más pequeños de forma sabrosa, Tommy por ejemplo me dice que no le gustan los garbanzos, pero los come al menos una vez a la semana o los convierto en albóndigas y se los come con gusto.
GaiaBlogger desde 2005, pastelera profesional desde 2011 y madre (casi) a tiempo completo desde 2016. Creo contenidos digitales y desarrollo recetas vegetarianas y veganas para toda la familia, y comparto consejos y trucos para una vida verde y sostenible.