Pasta y garbanzos al estilo campesino
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Si se utilizan garbanzos secos, hay que enjuagarlos y ponerlos en remojo la noche anterior. Al día siguiente, escúrralos y cuézalos en abundante agua, añadiendo 1 cebolla, 1 zanahoria y 1 tallo de apio. Los garbanzos secos se cocinan durante unas 2 horas. Si lo desea, puede reducir el tiempo a la mitad con la olla a presión.
Si utiliza garbanzos precocidos y en conserva, escúrralos del líquido de conservación y enjuáguelos. Coge una cacerola y vierte un par de cucharadas de aceite de oliva. Añadir un diente de ajo y un trocito de guindilla.
Pasta cremosa de garbanzos con tocino
Para hacer la pasta con garbanzos puedes utilizar garbanzos secos dejándolos en remojo toda la noche o para un resultado rápido utiliza garbanzos en conserva; también puedes cocer los garbanzos con mucha antelación y luego añadir la pasta cuando decidas servirla. Como pasta, recomiendo utilizar tubetti, maltagliati, conchiglie, casarecce o un formato de pasta que ligue bien con la salsa. Y ahora sólo tienes que probar esta apetitosa versión de la pasta con garbanzos, una auténtica comida reconfortante que nos encanta.
Receta rápida de pasta y garbanzos
Empieza a preparar la pasta a la toscana y los garbanzos el día anterior poniendo los garbanzos en remojo en un bol grande con abundante agua tibia. Déjelos en remojo toda la noche. Escúrralos, póngalos en una cacerola con unos dos litros de agua ligeramente salada, llévelos a ebullición y cocínelos, tapados, a fuego lento durante unas 3 horas, o hasta que estén tiernos.
Ahora saltea un poco de aceite en una sartén con el diente de ajo machacado y el romero, y añade los tomates picados. Cocer durante unos diez minutos, retirar los ajos y verter esta salsa en la olla de los garbanzos. Remover, ajustar la sal si es necesario y continuar la cocción hasta que esté hecho.
Calentar el agua para cocer la pasta. Añade sal cuando rompa a hervir, introduce las ruedas de pasta y cuece la pasta al dente de 13 a 15 minutos. Mientras tanto, escurre los garbanzos de su líquido de conservación y refréscalos bajo un chorro de agua fría. Mezcla…
Receta napolitana de pasta y garbanzos
Para preparar la pasta con harina de garbanzos, empieza con la masa, así que coge la harina, la sal, el bicarbonato, los huevos y el agua y sigue nuestras indicaciones. En un bol, tamizar la harina de garbanzos junto con la sal y media taza de bicarbonato de sodio. Añade los huevos enteros y empieza a mezclar hasta que esté suave y sin grumos. Si la mezcla es demasiado líquida, añada más harina de garbanzos, si es demasiado seca, añada 1 taza de agua.
Enharinar una tabla de pastelería con harina de arroz y extender la masa con un rodillo hasta que tenga 2 mm de grosor. Cortar la masa en tiras finas como fideos, colocarlas bajo un paño de cocina y dejarlas reposar y secar durante 30-40 minutos.