Receta de sopa de garbanzos de la abuela
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Me inspiré en una receta que me proporcionó un amigo cubano, la receta de la familia, los legendarios buñuelos de maíz de mamá, a los que van los recuerdos de hijos y nietos, los famosos e inimitables buñuelos.
De momento, hemos estado disfrutando de los buñuelos no cubanos, imaginando el sol y las playas blancas de Cuba y recordando los viejos tiempos en que íbamos a la escuela de salsa cubana, con un auténtico profesor cubano y su colorida simpatía.
Puedes congelarlas, después de envasarlas colócalas en una bandeja grande cubierta con papel de horno en el congelador, al día siguiente puedes sacarlas en una bolsa de alimentos, sólo tienes que descongelarlas a temperatura ambiente y calentarlas antes de servirlas, se mantienen perfectas sin estropearse.
Pasta y garbanzos enlatados
Añadir la ramita de romero, la hoja de laurel y los dientes de ajo pelados. Volver a hervir y cocer los garbanzos durante otros 30 minutos. Asegúrese de añadir sal sólo al final de la cocción, para no endurecer la piel de los garbanzos.
Y ahora nuestros deliciosos garbanzos están listos. Escurre los garbanzos, retira el laurel, el romero y el ajo y utilízalos en excelentes ensaladas o para hacer cremas o salsas. También puedes utilizarlos para hacer estupendas sopas de garbanzos o caldos, ¡incluso añadiendo pasta y aceite crudo!
Garbanzos en remojo durante demasiado tiempo
También me gustaría señalar que no añadí ninguna grasa (mantequilla o aceite) antes de cocinar las verduras. Aunque todo el agua se evaporó, el contenido no se pegó al fondo de la olla, quizás porque usé el aromatizante de carne y apagué la olla a tiempo.
Para mantener la cocción, mi temperatura era media (nivel 6 de la placa de inducción), quizás bajándola realmente al mínimo (y dejando que baje el nivel) no se habría secado del todo.
Cerrar la olla, al principio del siseo bajar la llama y calcular 7-8 minutos de cocción. Una vez transcurrido este tiempo, abrir la olla como de costumbre, remover el arroz y servirlo inmediatamente caliente como guarnición.
Pasta cremosa y garbanzos
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