¿Las verduras congeladas son saludables?

Las verduras congeladas a menudo se consideran una alternativa asequible y conveniente a las verduras frescas. Por lo general, no solo son más baratas y fáciles de preparar, sino que también tienen una vida útil más larga y se pueden comprar durante todo el año.

Sin embargo, es posible que no estés seguro de si las verduras congeladas pueden ser una adición saludable a una dieta completa. Por eso te hablaremos un poco acerca de este tema.

Las verduras congeladas son saludables

Valor nutricional

Debido a que las verduras generalmente se congelan inmediatamente después de la cosecha, generalmente retienen muchos de sus nutrientes. De hecho, un estudio mostró que escaldar y congelar vegetales por hasta 2 meses no alteró significativamente su contenido fitoquímico. Sin embargo, los estudios muestran que la congelación puede afectar el valor nutricional de ciertas verduras y nutrientes específicos de manera diferente.

Por ejemplo, un estudio encontró que el brócoli congelado era más rico en riboflavina, en comparación con el brócoli fresco, mientras que los guisantes congelados eran más bajos en esta vitamina. Aunque las espinacas y zanahorias congeladas tenían índices más bajos de betacaroteno, no se observaron grandes diferencias entre las anteriores y las judías verdes congeladas.

Aditivos y conservantes

Al seleccionar verduras congeladas, siempre es importante revisar cuidadosamente la etiqueta del ingrediente. Aunque la mayoría de las verduras congeladas no contienen aditivos ni conservantes, algunas pueden contener azúcar o sal añadida. Algunas verduras congeladas también pueden combinarse con salsas prefabricadas o mezclas de condimentos, que pueden agregar sabor, pero pueden aumentar la cantidad de sodio, grasa o calorías en el producto final.

Si estás tratando de perder peso o reducir las calorías, puedes aplicar técnicas alternativas de cocción en las verduras congeladas que contienen ingredientes altos en calorías como la mantequilla de ajo, la salsa de queso o la salsa. Además, las personas con presión arterial alta también pueden verificar el contenido de sodio de las verduras congeladas con cuidado y elegir productos sin sal agregada.

Beneficios potenciales

Las verduras congeladas a menudo se pueden preparar con un mínimo esfuerzo, lo que las convierte en una alternativa rápida y conveniente a las verduras frescas. Por lo general, también son más baratos que las verduras frescas y tienden a tener una vida útil más larga, lo que le ayuda a sacar el máximo provecho de tu inversión.

Además, están disponibles durante todo el año, lo que significa que puede disfrutar de tus verduras favoritas independientemente de si están en temporada. Agregar vegetales congelados a tu dieta es una forma simple de aumentar tu consumo de nutrientes importantes, como fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales.

La línea de fondo

Aunque puede haber ligeras variaciones entre diferentes verduras y nutrientes específicos, las verduras congeladas generalmente retienen la mayor parte de su valor nutricional.

La forma en que cocinas verduras congeladas también puede afectar su contenido de nutrientes, así como si contienen azúcar, sal o salsas y condimentos prefabricados. Sin embargo, en su mayor parte, las verduras congeladas pueden ser una adición nutritiva y conveniente a una dieta equilibrada.