Receta de musaka con patatas

Parmigiana con patatas y carne picada

La composición en capas y la presencia de queso y bechamel hacen que este plato no sólo sea muy sabroso, sino también extremadamente cremoso y, en consecuencia, muy apetecible. Es un plato perfecto para ser servido como plato principal o como plato único.

Ahora puedes concentrarte en la preparación de la salsa. En primer lugar, pica muy finamente la cebolla y el ajo, que serán la base de tu salsa. En una sartén antiadherente se añade la cebolla y el ajo picados, se rocía con abundante aceite de oliva virgen extra y se fríe. Ahora añade la carne picada, salpimienta y empieza a cocinar. Después de unos minutos, vierta el vino y deje que se evapore.

Llegados a este punto, pasamos a las patatas, que primero hay que limpiar a fondo para eliminar cualquier resto de tierra, pelarlas y cortarlas en rodajas muy finas. Utilice una mandarina para obtener un resultado realmente perfecto. A continuación, hay que escaldar las patatas en agua caliente con sal durante unos 10 minutos.

Receta sencilla de musaca

Antes de la cocción, se colocan las rodajas en un plato y se aplastan con un peso, para que se presionen y salga el líquido amargo. Macerarlas con limón para quitarles el sabor amargo, ya que se corre el riesgo de cambiar el sabor típico de la receta. Dejarlas escurrir durante unas horas y, una vez listas, calentar una sartén antiadherente con suficiente aceite de cacahuete y rehogar dos dientes de ajo y dos cebollas medianas, previamente picadas.

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Mientras tanto, lavar y pelar 500 g de patatas y cortarlas en rodajas del mismo grosor que las berenjenas. En una olla con abundante agua salada, hiérvelos durante unos minutos y luego escúrrelos suavemente sin romperlos, utilizando un colador o un paño de cocina limpio.

Lavar las berenjenas con agua corriente y secarlas con un paño limpio. A continuación, vierta suficiente aceite de semillas en una sartén antiadherente para freír las berenjenas. Dales la vuelta con un tenedor y, cuando estén listas, déjalas secar unos minutos sobre una hoja de papel absorbente. Después de una capa de berenjenas fritas, se añaden dos hojas más de papel de cocina y se siguen colocando las berenjenas listas encima. Una vez fritas todas, se repite la misma operación con las patatas, cuidando de nuevo de escurrir todo el aceite sobrante.

Capas de carne y patatas

Para preparar la moussaka, empieza con la salsa de carne: pica la cebolla y fríela en aceite. Añade la carne y dórala uniformemente. Manteniendo el fuego alto, verter el vino, dejar que se evapore y sazonar con comino.

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Añadir el puré de tomate, salpimentar, bajar el fuego y cocinar en una sartén tapada. Mientras tanto, preparar la bechamel siguiendo la receta básica. Una vez que esté listo, resérvelo.

Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo en rodajas medianas. Se fríen en aceite hirviendo unos cuantos a la vez, y luego se transfieren a una rejilla o papel para freír para escurrir el exceso de aceite.

Moussaka albanesa

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