Cochinillo al horno de cocción lenta
Contenidos
Ingredientes: – 1 kg de costillas de cerdo – 1 ramita de tomillo – 1 ramita de romero – 1 diente de ajo – 1 cucharadita de pimentón dulce – 50 g de cebolla – 10 granos de pimienta negra – 1 pizca de sal – 500 ml de vino tinto – aceite de oliva al gusto
Hoy preparamos una receta de costillas de cerdo marinadas al horno, un plato para disfrutar con las manos con una buena cerveza fría y en compañía de amigos o familiares. Si busca un exquisito segundo plato de carne, ¡ha llegado al lugar adecuado!
El verdadero secreto de esta receta, como habrás adivinado, está en la marinada. Hay muchas maneras de aromatizar la carne y hacerla lo más jugosa y fragante posible, y si quieres variar, aquí tienes algunas ideas y consejos para el marinado perfecto.
Por lo general, para un perfecto equilibrio de sabores, se recomienda marinar la carne con un elemento ácido, otro graso y otro picante. En nuestra receta, por ejemplo, hemos utilizado vino tinto y aceite de oliva virgen extra, así como diversas especias y hierbas.
El cochinillo al horno de Benedetta
Tiempo, paciencia, un buen corte de carne, especias y un cuchillo de hoja afilada: estos son los sencillos ingredientes para preparar la receta de cuello de cerdo con cocción a baja temperatura, que debe cocinarse durante 24 horas a 72°C.
Tras el tiempo de reposo en el frigorífico, preparar los ingredientes para la cocción a baja temperatura: en una olla grande llena de agua, sumergir el roner y poner la temperatura a 72°C. Al mismo tiempo, con la ayuda de la máquina de extracción al vacío, envuelva su corte de carne en una bolsa cuando aún esté crudo. Deja que el aire salga de la bolsa, ciérrala, dobla la parte superior de la bolsa sobre sí misma, introdúcela en la máquina de vacío y hazla funcionar para extraer el aire y sellar tu bolsa.
Chuletas de cerdo al horno con patatas
Para las patatas al horno, cortamos las patatas en rodajas finas (si tenemos mandolina mejor). También cortamos el cebollino en rodajas redondas y los pimientos en dados. En una sartén con abundante aceite lo ponemos todo a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas (que hiervan en el aceite). Cuando los pinchemos y estén tiernos, estarán en su punto. Cuando estén listos, los escurrimos con una espumadera y los metemos en el horno durante unos 10 minutos a 200 °C para que se doren ligeramente.
Pierna de cerdo al horno con azafrán amarillo
Para esta preparación necesitarás un solomillo de cerdo de 400 g; 50 g de chocolate negro sin aromatizar; 1 cebolla; 2 vasos de coñac; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal y pimienta.Para empezar, ralla el chocolate y resérvalo. Picar la cebolla y dorarla en una cacerola grande. Añadir la carne y dejar que se dore por todos los lados. Añada una copa de coñac, deje que se evapore, baje el fuego y añada el chocolate. Deja que se cocine suavemente, con una tapa, y recuerda remover con frecuencia. Añadir poco a poco el coñac restante de vez en cuando. Continuar la cocción durante una hora aproximadamente (el tiempo puede variar según el peso de la carne), sazonar con sal y pimienta. Se puede servir con calabaza al horno como guarnición, una verdura que se presta bien al plato agridulce que hemos sugerido.
Para preparar el solomillo de cerdo al horno, los ingredientes son: 1 solomillo de cerdo entero; 1 diente de ajo; aceite de oliva virgen extra; 1 ramita de romero; unas hojas de salvia fresca; sal y pimienta.