Dorada al horno
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Para preparar la dorada al horno, comience por limpiar la dorada: utilice unas tijeras para cortar las aletas 1, luego escame la dorada bajo el agua corriente utilizando el dorso de un cuchillo o, si tiene uno, con la herramienta para escamas de pescado 2 o la hoja de un cuchillo. Con unas tijeras, haz un corte en el vientre de la dorada, bajando directamente hasta debajo de la cabeza 3.
Se recomienda comer la dorada en cuanto esté cocida. Si le sobra, guárdelo junto con las patatas en el frigorífico, bien tapado con film transparente o en un recipiente hermético durante 1-2 días como máximo. No se recomienda la congelación.
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Dorada al horno con patatas y tomates cherry
3. Lavar bien el vientre del pez bajo el agua corriente para eliminar todo rastro de sangre 4. Ahora quitar las aletas: con unas tijeras, cortar primero la aleta lateral situada cerca de la cabeza 5, y luego cortar la aleta caudal situada bajo el vientre 6.
Con el cuchillo de filetear pescado, cortar la cabeza y retirarla 13, luego cortar la cola y la parte dorsal del pescado a lo largo de la columna vertebral 14, comenzando por la parte superior, y proceder moviendo la hoja horizontalmente en relación con la superficie de trabajo para cortar el primer filete 15.
Puedes conservar los filetes de dorada en la nevera hasta un día, cerrados en un recipiente hermético. También es posible congelar los filetes de dorada: colóquelos en una hoja de papel de horno y deje que se endurezcan en el congelador durante una hora, luego páselos a una bolsa de congelación transparente y vuelva a meterlos en el congelador; esto evitará que se peguen a la bolsa.
Si quieres hacer un caldo de pescado, puedes conservar la cabeza y la espina central de la dorada, ya que te servirán para dar más sabor.Aquí tienes algunas sabrosas recetas para utilizar la dorada:Dorada al estilo mediterráneoDorada al horno
Sabrosa dorada al horno
A continuación, se forra una bandeja de horno con papel de hornear y se colocan todas las rodajas de patata de forma ordenada, y se sazonan con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal, una pizca de pimienta y ajo en polvo.
Colocar la dorada sobre las patatas en la fuente de horno. Salpimentar el exterior y rociar con vino blanco. Terminamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y volvemos a hornear a 180º durante 15 minutos.
Acompañe este plato con una copa de vino blanco tranquilo: le recomendamos el Collio Goriziano Sauvignon Doc típico de Friuli-Venezia Giulia o el Verdicchio dei Castelli di Jesi Docg producido en la región de Las Marcas.
Dorada al horno con patatas caseras de benedetta
Para empezar a preparar la dorada al horno con patatas, zanahorias y tomates cherry secados al sol, primero hay que ponerse guantes de látex, coger las doradas, lavarlas bien y con unas tijeras hacer un corte en el vientre y seguir recto por debajo de la cabeza, luego sacar las vísceras con las manos y retirarlas. A continuación, retire las escamas con la hoja de un cuchillo o la herramienta especial utilizada.
A continuación, pela las patatas y las zanahorias y córtalas en dados más bien pequeños para que queden bien cocidas y crujientes por fuera al hornearlas. Coge unos tomates cherry secos y córtalos en trozos con unas tijeras.
Colocar toda la bandeja de horno con las patatas, las zanahorias y los tomates cherry y aliñar con aceite. Introducir en el horno estático o al vapor durante unos 25 minutos, comprobando de vez en cuando.