Cocinando con Ramsay #5: Pollo asado relleno de chorizo
Contenidos
1. Limpiar los pimientos y cortarlos en cuatro trozos. Colóquelos en la sartén poco profunda con la piel hacia arriba. Coloque el Navigenio boca abajo, póngalo a fuego alto y hornéelo durante unos 10 minutos hasta que la piel de los pimientos se oscurezca y empiecen a formarse burbujas.
2. Sacarlas de la sartén, colocarlas en un plato con la piel hacia arriba, cubrirlas con una toalla de papel húmeda y dejarlas enfriar completamente. A continuación, retira la piel de los pimientos y córtalos en trozos.
4. Vierta los cubos de cebolla y ajo en la cacerola alta, coloque la cacerola en el Navigenio y programe el nivel 6 hasta que el indicador llegue a la ventana de “carne”; entonces reduzca el fuego al nivel 2, añada el chorizo y cocínelo todo.
6. Caliéntelo poniendo el nivel 6, luego reduzca el fuego al nivel 2 y cocine durante aproximadamente 1 minuto en la sección “suave”. Coloque la olla sobre la tapa invertida al final del tiempo de cocción y deje que se despresurice por sí sola.
Paella light
En una sartén antiadherente freír lentamente el chorizo sin añadir grasa, retirarlo y dejarlo secar sobre papel de cocina. En la misma sartén, dorar la cebolla y el pimiento durante unos 5 minutos. Añadir los tomates y el agua, sazonar, tapar y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Añade de nuevo el chorizo.
Con la ayuda de una cuchara crear dos huecos en la salsa. Romper los huevos de uno en uno y deslizarlos suavemente en los huecos. Tapar y dejar que los huevos se endurezcan durante unos 6 minutos, luego sazonar con sal.
Sopa de mejillones napolitana – Gennaro Esposito
…Procedimiento: 1) Cortar el pimiento en pequeños cubos regulares y reservar. Pelar y picar la cebolleta y rehogar en una sartén grande con aceite, el diente de ajo machacado y la guindilla. 2) Añadir los pimientos y rehogar a fuego fuerte. Añade también el chorizo, que habrás cortado en dados del tamaño de un pimiento. 3) Cortar los tomates cherry por la mitad y saltearlos con el resto, sólo durante unos minutos, deben estar aún firmes. Ajustar la sal y añadir el orégano fresco picado al final. 4) Mientras tanto, hierve la pasta…
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Paella de pollo y pimientos
Lavar los pimientos, abrirlos y quitarles las semillas y los filamentos blancos, y cortarlos en trozos más bien pequeños. Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y un diente de ajo, añadir los pimientos, salpimentar y cocinar unos minutos a fuego fuerte. Si notas que se secan demasiado, tapa la sartén o añade una gota de agua.
Una vez que los pimientos se hayan enfriado, dispóngalos uniformemente sobre la masa. Introducir la tarta rústica en un horno ventilado a 180º (200º si es estático) y hornear durante unos 15-20 minutos. Sácalo y reparte el chorizo en rodajas finas por encima. Vuelve a meterlo en el horno y termina de cocinarlo durante otros 5-6 minutos más o menos, sin que se queme la salchicha.
Mi nombre es Anna, me encanta experimentar con nuevas recetas que tengan ingredientes sencillos y económicos. Mis platos son ligeros y rápidos de hacer, adecuados para quienes tienen poco tiempo pero no quieren renunciar al sabor y la satisfacción de la cocina casera.