Receta de tarta de manzana holandesa
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Son galletas rápidas hechas con harina, azúcar glas y moreno, huevos, especias y bicarbonato. Los Speculoos tienen un sabor especial que les confiere la presencia de especias: canela, nuez moscada y jengibre.
Para preparar galletas Speculoos para 4 personas, batir 250 g de harina y 100 g de mantequilla fría cortada en trozos pequeños. Cuando tenga una consistencia arenosa, extienda la mezcla y añada 200 g de azúcar moreno y siga mezclando. A continuación, añada 2 g de pimienta negra molida y 2 g de clavo en polvo, la nuez moscada rallada, 1 g de bicarbonato y 10 g de canela en polvo. Añadir el agua y amasar hasta conseguir una mezcla homogénea. Envuelve la mezcla en film transparente y métela en la nevera durante 3-4 horas. Después de 3-4 horas, coge la mezcla y amásala un poco. Debe obtener una lámina de unos 3-4 mm de grosor. Para obtener las galletas Speculoos, utilice moldes de 6,5 cm x 4 cm de diámetro. Por último, coloque las galletas en la bandeja de horno, déjelas reposar de 5 a 10 minutos en la nevera y, a continuación, cuézalas en el horno a 180° durante unos 15 minutos.
Tarta holandesa
Después de una serie de intentos, siguiendo las indicaciones de las recetas de Marta Stewart a Alice Medrich; pero sobre todo siguiendo los preciosos secretos de mis amigos canadienses: ¡desde la elección de las manzanas hasta el trabajo de la masa! Llegué al resultado que propongo hoy: ¡la tarta de manzana perfecta! Deliciosa y aromática, con una corteza fina y desmenuzable que se funde al morderla y no está húmeda en el fondo. Con una cúpula en la superficie que se mantiene alta y visible incluso después de hornearse como la tarta de Blancanieves y la abuela Pato. ¡Con un relleno cremoso pero firme! Donde las manzanas a pesar de estar en trozos y ser visibles no se escapan de la cáscara, ¡incluso cuando cortas la rodaja! En resumen, ¡una gran satisfacción! ¡También lo confirman todos los que lo han probado!
A continuación, lava las manzanas, sécalas, pélalas y córtalas en cuadrados. Añada la cáscara de limón y el zumo. Añadir la canela, la sal y todos los polvos, mezclar bien, añadir el azúcar y finalmente la mantequilla derretida fría. Remover bien y dejar marinar unos 10 minutos.
Tarta de manzana holandesa bimby
Hablando de manzanas, una fruta muy popular en la cocina y la repostería holandesa, probé las appelflappen en Ámsterdam. Se trata de pasteles muy grandes, de tamaño manual y forma triangular, hechos con una suave masa de mantequilla y rellenos de trozos de manzana, pasas sultanas y una pizca de canela. Personalmente, me enamoré de ellos.
Tradicionalmente, la letra correspondía a la inicial del apellido de la familia que la hacía. Ahora se suele hacer con la forma de la S inicial de Sinterklaas, el nombre de la fiesta de San Nicolás en lengua holandesa.
Pastel holandés con almendras
Diríjase a otro de los barrios de moda de Ámsterdam, el Jordaan. En las estrechas calles bordeadas de diseñadores de moda y restaurantes de moda, deténgase en Benelux Wine Co, una tienda de vinos de nueva generación especializada en vinos de los países del Benelux (Bélgica, Holanda y Luxemburgo). Estos tres países nos reservan sorpresas, especialmente Luxemburgo y sus crémants, pero también Bélgica y sus prometedores viñedos.
Mi favorito en el mercado: los stroopwafels de Rudi. Los Stroopwafels son pequeños barquillos secos rellenos de jarabe de azúcar. Y los mejores son, sin duda, los de Rudi: pruebe uno caliente en el mercado o compre un paquete para llevar a casa, no se arrepentirá. Para encontrar a Rudi, busque el camión con los colores azul, blanco y rojo (que también son los colores de los Países Bajos) en torno al número de la calle 182.
Nota: si es un total adicto a los gatos, no se pierda el museo de los gatos, Het KattenKabinet, un museo de arte privado con varias obras de arte que representan gatos y una bonita exposición de fotos de artistas con su gatito favorito. También encontrará algunos ejemplares de tamaño natural y la receta secreta del famoso gato de Karl Lagerfeld, Choupette…