Pastel salado de cuchara de plata
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Veamos ahora cómo preparar las tartaletas de verduras. Extienda la Pasta Brisée, recórtela con un cortapastas y forre los moldes de tartaleta previamente untados con mantequilla y enharinados.
Picar la cebolla, las judías verdes y los espárragos y cocinarlos en una sartén antiadherente con un poco de aceite. Cuando esté cocido, sazonar con sal, pimienta, perejil y mejorana. En este punto vamos a preparar la royale mezclando los huevos, el queso parmesano, el queso ricotta blando, la leche, la sal y la pimienta.
Una vez hecho esto, se rellenan las carpetas pequeñas colocando la royale en el fondo y añadiendo la mezcla de judías verdes, espárragos y cebolla previamente preparada. Por último, hornear durante 6 minutos a 180°C, controlando constantemente el tiempo de cocción para evitar que se queme.
Recetas con jamón
Una vez que la brisée se haya enfriado en la nevera, proceda a extenderla sobre una hoja de papel de horno, preferiblemente atada con pinzas a una superficie de trabajo para que no se mueva al extenderla. Extender la masa con un grosor de 4-5 mm:
Colocar los círculos de hojaldre dentro de los moldes previamente forrados con papel de hornear. Asegúrese de que se adhieren perfectamente a todos los lados y pinche el fondo con las púas de un tenedor.
Como puede ver, las cáscaras aún no están cocidas. Volver a introducir en el horno dentro de los moldes, esta vez sin el papel de aluminio, y hornear durante unos 10′ más, hasta que la base esté cocida y la superficie ligeramente dorada.
Sacar la Tartellette del horno, colocar en su interior un puñado de queso caciocallo, previamente cortado en trozos pequeños, un puñado de tomates cherry cortados en rodajas y sólo si es necesario un poco de aceite.
Recetas saladas rápidas de masa brisée
– 100 g de harina de garbanzos – agua ml. 150 – puerro 50 g – zanahoria 1 – calabacín 1 – cúrcuma ½ cucharadita – jengibre ½ cucharadita – semillas de girasol 3 cucharaditas – sal al gusto – aceite de girasol 4 cucharadas
PREPARACIÓN Coge un bol y vierte la harina de garbanzos, una pizca de sal, el jengibre, la cúrcuma, 1 cucharadita de aceite y añade poco a poco el agua. Ahora remueva bien con un batidor, mezclando y eliminando los grumos. Tome la mezcla y apártela. Ahora corta el puerro en rodajas y la zanahoria y el calabacín en juliana con un rallador de orificios anchos.
Receta de jamón al horno
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Con la batidora planetaria, amasar la harina junto con la sal y la mantequilla fría cortada en trozos pequeños utilizando el gancho de amasar. Añadir el huevo entero y el agua, seguir amasando hasta obtener una masa…
Con unas tijeras, cortar cuadrados de 5-6 cm de masa filo. Unte un cuadrado de masa con mantequilla derretida y colóquelo dentro de un molde de mini tartaleta de 3-4 cm de diámetro.
Mezclar la harina con una pizca de sal y la mantequilla cortada en dados en la batidora, añadir el huevo, batir hasta que se forme una masa homogénea, envolverla en film transparente y dejarla reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
Tamizar la harina, añadir la mantequilla picada y amasar hasta que la mezcla se desmenuce. Hacer un pozo, verter la crema en el centro, amasar, formar una bola, dejar reposar media hora. Extiende la masa, córtala en…