Alimentos ricos en fibra para el estreñimiento
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Importante: Si las verduras, las frutas y las hierbas están presentes en una mezcla de copos, no deben cocinarse previamente en ningún caso, para preservar y conservar la estructura de la planta y los valiosos fitoquímicos.
El mijo, también llamado cereal de sustitución, se cuece al vapor muy suavemente y se granula para que sea fácilmente digerible gracias a su estructura abierta. Las verduras, las frutas y las hierbas se secan suavemente al aire.
Alimentos ricos en agua
Gracias a estas características, la introducción del maíz en la dieta podría resultar muy útil para quienes sufren de intestino perezoso y vientre hinchado. También es aconsejable para quienes se enfrentan a un periodo de convalecencia (especialmente los niños y los ancianos).
Entre otras características nutricionalmente interesantes, las frambuesas son ricas en fibra y ayudan a mantener el intestino sano, regularizándolo tanto en casos de estreñimiento como de disentería. Además, son frutas ricas en agua (diurética y anticelulítica) y en vitaminas, entre las que destacan las vitaminas A y C, las vitaminas del grupo B, la vitamina K, la vitamina P y el ácido fólico (inestimable para las embarazadas).
Las alcachofas son un verdadero desintoxicante para el hígado y un purificador de la sangre. Pero también son una hortaliza con un contenido muy alto en fibra, y por tanto funcional en las dietas de adelgazamiento y anticelulíticas. En particular, la inulina (fibra soluble) también ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.
Alimentos sin fibra
La absorción de hierro se produce principalmente en el duodeno y el yeyuno proximal. Una vez absorbida, se deposita en el hígado y el bazo, que representan las reservas del organismo.
En condiciones normales, no se produce una carencia de hierro en un individuo sano, sin embargo, una dieta baja en este mineral, una mala absorción o una abundante pérdida de sangre pueden provocar una carencia. En algunos casos, las reservas de hierro pueden reducirse debido a condiciones particulares, como el embarazo, como hemos visto, la lactancia, el entrenamiento deportivo, las hemorragias y ciertas enfermedades.
La pasta contiene fibra
Después de las alubias, otras legumbres ricas en zinc son los garbanzos. Una ración de garbanzos en conserva aporta unos 1,6 mg de zinc. Los garbanzos son ricos en carbohidratos y proteínas y son una excelente fuente de fibra. Gracias a su contenido en omega-3, son amigos del sistema cardiovascular y ayudan a mantener controlados los valores de la presión arterial y el colesterol. Además del zinc, aportan una buena cuota de otros minerales, especialmente magnesio, calcio, fósforo y potasio. Combinan bien con la pasta y los cereales en general; también son un excelente ingrediente para preparar platos principales, por ejemplo, albóndigas y hamburguesas vegetales.
El contenido de zinc de las lentejas no difiere mucho del de los garbanzos. Una ración de lentejas cocidas aporta aproximadamente 1,5 mg de zinc. Las lentejas son conocidas por su alto valor nutricional. Son una buena fuente de proteínas y carbohidratos complejos, así como de minerales y vitaminas. Gracias a su alto contenido en fibra y su bajo contenido en grasa, son un alimento útil para la salud cardiovascular y la salud intestinal. Las lentejas son un ingrediente muy versátil y pueden utilizarse en la preparación de primeros y segundos platos.