Harina de 00 carbohidratos
Contenidos
En los individuos genéticamente predispuestos, la introducción de alimentos que contienen gluten desencadena una respuesta inmunitaria anormal en el intestino delgado, lo que provoca una inflamación crónica y una atrofia progresiva de las vellosidades intestinales, las ramificaciones de la mucosa, que sirven para aumentar su superficie absorbente.
2. la autorización del suministro gratuito de productos dietoterapéuticos sin gluten, disponibles en las farmacias, hasta una cantidad igual al 35% de las necesidades calóricas totales, calculadas según las indicaciones y los topes de gasto establecidos por el Ministerio de Sanidad
Pasteles, galletas, barquillos, pasteles o dulces cuyos ingredientes se desconocen. Todos los dulces que contengan harinas o almidones prohibidos. Chocolate preparado con la adición de harina, almidón de trigo o malta. Chocolate con relleno. Helados caseros. Helado envasado, especialmente si está envuelto en un barquillo, galleta, bizcocho, cono. Pudines, postres envasados o listos para hornear del comercio que contengan harina o almidón de trigo o almidón no especificado, pastas para untar, tortitas con las harinas prohibidas, mazapán, caramelos rellenos o recubiertos, dulces de cebada, almendras azucaradas.
Hidratos de carbono no nutritivos
Cualquier alimento preparado a partir de trigo, arroz, maíz, avena o cebada pertenece al grupo de los cereales. El pan, la pasta, la harina de davena, los cereales de desayuno, la pizza, la focaccia, la polenta y la harina de maíz son ejemplos de derivados de los cereales.
La cultura alimentaria italiana se basa en el trigo. El pan, la pasta en particular y todos los derivados del trigo representan el primer componente de nuestra dieta diaria. La rebanada de pan en el desayuno, el plato de pasta, pizza o focaccia, los pasteles y las galletas son elementos indispensables de nuestros hábitos alimentarios. Del trigo obtenemos la principal fuente de hidratos de carbono complejos para nuestro organismo.
Cereales integralesarroz integralpizzoccheri (preparación de trigo sarraceno)copos de maíz popcereales integralesemueslipansgalletas integralespasta integral
Alimentos que contienen gluten pdf
Arroz en grano, maíz en grano, trigo sarraceno en grano, amaranto en grano, mijo en grano o mandioca, quinoa en grano, sorgo en grano, tef en grano, productos dietéticos sin gluten (por ejemplo, mezclas de harina, pan y sustitutos del pan, pasta)
Harinas, almidones, féculas (por ejemplo, almidón de maíz), grañones, harinas, cremas y copos de cereales permitidos, harina para polenta precocida e instantánea, polenta preparada, malta, extracto de malta de cereales permitidos, extracto de malta de cereales prohibidos, tapioca, almidón de trigo desglutinado (sólo como ingrediente de productos dietéticos sin gluten aprobados por el Ministerio de Sanidad; véase “Comer bien sin gluten, Guía de alimentación para celíacos edición 2012 o las preguntas frecuentes).
Productos para el desayuno elaborados a partir de cereales permitidos (hinchados, en copos, muesli), gofres, galletas de cereales permitidos, salvado de cereales permitidos, fibras vegetales y dietéticas, palomitas de maíz envasadas, risottos preparados (en bolsa, congelados, aromatizados), cuscús, tacos, tortillas de cereales permitidos
00 características de la harina
Los alimentos que se enumeran a continuación pueden ser consumidos libremente por un celíaco, ya que son naturalmente libres de gluten o pertenecen a categorías de alimentos que no son de riesgo para los celíacos, ya que no hay riesgo de contaminación durante su proceso de producción. Entre los alimentos naturalmente sin gluten se encuentran:
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