Síntomas de deficiencia de dopamina
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El cacao y el chocolate, además de su fuerte componente antioxidante polifenólico, contienen sustancias bioactivas capaces de influir en el comportamiento humano; algunas de ellas son capaces de crear una leve adicción, hasta el punto de provocar un ansia desmesurada por el chocolate, especialmente en individuos deprimidos que experimentan una especie de gratificación conocida como “efecto antojo” tras su consumo.
Afortunadamente, en el cacao estas aminas no alcanzan niveles tan altos como para suponer un peligro; sin embargo, están presentes como en todos los alimentos fermentados en el chocolate, que contiene predominantemente 2-feniletilamina (procedente de la descarboxilación de la fenilalanina), seguida de tiramina (procedente de la tirosina) y triptamina (procedente del triptófano).
Durante la fermentación de los granos de cacao, la teobromina -compartimentada en las células de los cotiledones- migra a la cáscara de la semilla; de hecho, es uno de los productos de la extracción y recuperación de la cáscara: extraída con disolventes orgánicos, se purifica y se comercializa como medicamento (antiasmático).
Dopamina cómo medirla
Algunas personas experimentan el subidón del corredor o “runner’s high”, otras alcanzan un estado de fluidez con el yoga, mientras que otras se sienten mejor que nunca después de una sesión de HIIT. ¿Qué tienen en común estas situaciones? El cuerpo produce dopamina y activa el sistema de recompensa. Nos sentimos en forma, motivados y con ganas de seguir.
Igualmente importantes son los alimentos ricos en vitaminas, especialmente las del grupo B y C. Se encuentran en los cítricos y las bayas, pero también en los cereales integrales, los tubérculos, los frutos secos y las patatas.
Alimentos con serotonina que hay que evitar
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El aumento de la producción de este neurotransmisor se manifiesta también en los pensamientos fijos hacia el “objeto de deseo”. Para algunos enamorados, un ligero aumento más allá de los límites también puede causar insomnio y falta de apetito. Uno tiende a recordar momentos juntos y desencadena la satisfacción de sentirse querido, apreciado y correspondido.
Muchos estudios de imágenes cerebrales han confirmado que escuchar música aumenta la producción de dopamina y activa las zonas del cerebro dedicadas a la satisfacción y el placer que son ricas en receptores de dopamina.
Alimentos para el buen humor
¿Qué alimentos están prohibidos en la dieta de la dopamina? El alcohol quedó inmediatamente prohibido, como menciona Kerridge en su libro, así como una reducción drástica de los carbohidratos, ya que cuando se consumen en exceso favorecen la liberación de insulina. Los azúcares, sobre todo los simples, estimulan una sensación de euforia para luego bajar el ánimo, por lo que no se incluyen en esta dieta.
Las recetas a base de guindillas, típicas de la dieta mediterránea, estimulan la liberación de endorfinas en el cerebro y generan el efecto de un analgésico natural que puede aportar satisfacción y gratificación.