La leche y los huevos juntos son malos para la salud
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En cuanto hayas lavado y pelado las verduras y la fruta, puedes empezar a prepararlas. En este caso, también se trata de preservar sus valiosos componentes, es decir, consumir las frutas y verduras cuando están frescas. Si es necesario, deben mantenerse en frío.
Toda ensalada gana en valor si se espolvorean sobre ella frutos secos (enteros o picados) antes de servirla. Utilice para ello frutos secos tostados, que también puede preparar de antemano y guardar. Para ello, tueste 100 g de piñones, almendras peladas picadas gruesas o anacardos picados en una sartén sin grasa a fuego medio durante un minuto aproximadamente. A continuación, se mezclan estos frutos secos con las hojas picadas de cuatro ramitas de perejil y pimienta recién molida (o un poco de guindilla en polvo), así como una cucharada de aceite. Sazonar las nueces con sal y dejarlas enfriar.
La coliflor debe ser clara y sin partes marrones, mientras que el brócoli debe tener un fuerte color verde. Para que el brócoli conserve su fuerte color, no debe cocinarse durante demasiado tiempo y debe enfriarse en agua después de la cocción.
Mesa de maridaje
hidratos de carbono complejos (polisacáridos), formados por muchas moléculas de monosacáridos (hidratos de carbono simples) unidas entre sí. No es casualidad que cuando masticamos un trozo de pan durante mucho tiempo, notemos que adquiere el sabor dulzón característico de los azúcares.
En la primera parte del intestino, llamada duodeno, la digestión de las proteínas, los hidratos de carbono y los lípidos se completa finalmente con los jugos pancreáticos y la bilis. A continuación, los alimentos totalmente digeridos son absorbidos por las vellosidades intestinales, excepto los residuos eliminados con las heces.
Aunque los partidarios de la dieta disociada consideran que la comida de un solo plato es la solución ganadora para ayudar a los procesos digestivos, hay alimentos que son compatibles entre sí y pueden combinarse con seguridad.
Cuando los nutricionistas hablan de comidas equilibradas, identifican un conjunto de alimentos que combinados aportan la cantidad adecuada de nutrientes al organismo. Por lo tanto, si se comen alimentos diferentes en momentos distintos, se corre el riesgo de crear desequilibrios alimentarios que, a la larga, provocan carencias nutricionales específicas.
Nutricionista de maridaje
En algunos casos, hay que favorecer la evaporación del agua, por lo que la preparación de los alimentos debe hacerse sin tapa. “La pasta y el arroz, que deben removerse con frecuencia sin tapa para favorecer la evaporación del agua y su contracción, los caldos, que deben desespumarse continuamente, y las legumbres hasta que hiervan, entonces se tapan y se ponen a fuego lento”, continúa Volpe. “Incluso en el caso de la carne hervida, hay que quitar la tapa en el momento de la ebullición para evitar que salga la espuma, que contiene ciertas proteínas, como las albúminas, que la carne transfiere al caldo”.
El pescado y el queso son malos para la salud
Yogur y fruta frescaLas bacterias del yogur actúan directamente sobre el azúcar de la fruta, contribuyendo a la aparición de intolerancias y alergias. Entonces, ¿cómo podemos evitar esta molestia? Eligiendo yogur sin sabor, consumido a temperatura ambiente con miel, canela y pasas sultanas en lugar de fruta fresca. Cereales con leche y zumo de naranjaLa combinación de leche y zumo de naranja debe evitarse definitivamente porque la combinación de la caseína de la leche y el ácido del zumo provoca la destrucción de la enzima presente en los cereales ricos en almidón. En resumen, le aconsejamos que revise su desayuno.