Alimentos que se cultivan

Chocolate suizo

El espárrago es un alimento de origen vegetal que puede clasificarse en el grupo de las verduras. Se trata de brotes (sarmientos) verdes o blancos (dependiendo de si se cultivan en presencia o ausencia de luz), que requieren un cultivo bastante complicado.

Características nutricionales Como se ha mencionado anteriormente, los espárragos son objeto de mucha controversia; son diuréticos pero se desaconsejan en casos de insuficiencia renal y también en casos de hiperuricemia o gota (debido a la alta concentración de purinas).

Sin embargo, los espárragos son muy ricos en fibra dietética, lo que los convierte en una dieta contra el estreñimiento; contienen pocas proteínas (de escaso valor biológico) y aún menos hidratos de carbono (en su mayoría simples, compuestos por fructosa). Los lípidos son casi nulos.

Los espárragos contienen muchos minerales, especialmente potasio; en cuanto a las vitaminas, los espárragos son una excelente fuente de vitamina C (ácido ascórbico), carotenoides (pro-vit. A) y algunas del grupo B.

Lo que se cría en Suiza

El término cereal, por otra parte, debe extenderse también a otras plantas, no monocotiledóneas como las Gramíneas, sino dicotiledóneas, a veces impropiamente llamadas pseudocereales (siguiendo la terminología inglesa), de las familias

Gran parte de la producción mundial se destina a la alimentación del ganado: en los países desarrollados, el 56% del consumo de cereales se destina a la alimentación del ganado, y el 23% en los países en desarrollo[19].

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La siguiente tabla[22] muestra la producción anual en toneladas para 1961 y 2010, ordenada de forma descendente según la producción de 2010. También se muestran el trigo sarraceno y la quinoa, entre los cereales no poáceos, denominados pseudocereales en la tabla original en inglés.

Si la cosecha se realiza en condiciones climáticas húmedas, es posible que el grano no se seque adecuadamente para garantizar su conservación. En estos casos, se utiliza el secado artificial.

La eliminación de la parte exterior (salvado) supone la pérdida de valores nutricionales, pero permite que el grano gane fuerza y mejore su sabor. Los residuos de la molienda se añaden a veces a los piensos.

Agricultura de producción primaria

RECETAIngredientes para 2 personas: Procedimiento:Poner al fuego una olla con un litro de agua y media cucharadita de sal. Calentar una cucharada de aceite en una sartén y dorar las chalotas y el ajo finamente picados. Cuando las chalotas estén translúcidas y doradas, añada a la sartén las setas cortadas en trozos grandes y sazone con una pizca de sal. Cocine durante 5-10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que las setas estén tiernas y el agua que han soltado se haya evaporado casi por completo. Añadir las lentejas previamente cocidas, el tomillo y la pasta de tomate. Remover y cocinar durante 2-3 minutos más. Si la mezcla queda demasiado seca, añada medio vaso de caldo de verduras o agua. En este punto, el agua de la olla habrá llegado a hervir: vierta la harina de maíz y remueva enérgicamente con una cuchara para evitar que se formen grumos.Cueza la polenta durante el tiempo indicado en el paquete, ajuste la sal si es necesario y sirva en un plato hondo, cubriéndola con las setas y las lentejas. La polenta, las setas y las lentejas se conservan en la nevera durante unos 4 días. Consejo: mantenga las dos preparaciones separadas. Los desayunos también pueden ser un buen momento para incluir fruta de temporada.

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Producción primaria haccp

Por un lado, tienes una manzana cultivada convencionalmente. Por otro lado, tienes uno cultivado orgánicamente. Las dos manzanas son hermosas, brillantes y rojas. Ambos aportan vitaminas y fibra, y los dos están libres de grasa, sodio y colesterol. ¿Cuál debe elegir? Esto es lo que hay que saber.

La palabra “ecológico” se refiere a la forma en que los agricultores cultivan y procesan los productos agrícolas, como frutas, verduras, cereales, productos lácteos y carne. Las prácticas de agricultura ecológica están diseñadas para alcanzar los siguientes objetivos:

No, “natural” y “ecológico” no son términos intercambiables. En general, “natural” en la etiqueta de un alimento significa que no tiene colorantes, aromatizantes ni conservantes artificiales. No se refiere a los métodos o materiales utilizados para producir los ingredientes alimentarios.

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Tampoco hay que confundir otras etiquetas de alimentos comunes con las de productos ecológicos. Por ejemplo, las directrices para la carne de vacuno ecológica certificada incluyen, entre otros requisitos, el acceso a los pastos durante una temporada de pastoreo de al menos 120 días y la ausencia de hormonas de crecimiento. Pero las etiquetas de “criado en libertad” o “sin hormonas”, aunque deben usarse con veracidad, no indican que un agricultor haya seguido todas las directrices de la certificación ecológica.

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