Ejemplo de dieta baja en hierro
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El hierro, una vez absorbido en los intestinos, entra en el torrente circulatorio unido a una proteína llamada transferrina, y aquí se encuentra en un sistema cerrado donde se recicla constantemente entre el plasma y los tejidos.
En los casos de sobrecarga resultante de una ingesta elevada de hierro, como en los individuos que requieren transfusiones de sangre continuas o los que padecen una enfermedad genética llamada hemosiderosis.
En los procesos inflamatorios o tumorales crónicos, en los que el hierro pasa del compartimento circulante (utilizable) al compartimento de almacenamiento, dando lugar a la anemia de las enfermedades crónicas, caracterizada por una reducción del hierro circulante (hiposideremia) y un aumento del hierro de almacenamiento (hiperferritinemia).
Síntomas de alto contenido de hierro en la sangre
Estas observaciones requieren la aplicación de un procedimiento de diagnóstico cuidadoso, seguido por un especialista experimentado: uno de los principales errores en la hiperferritinemia son los intentos de “autodiagnóstico”.
– Síndrome de hiperferritinemia (identifica las cuatro causas simultáneas: síndrome de activación de los macrófagos, enfermedad de Still, síndrome catastrófico de anticuerpos antifosfolípidos (CAPS) y shock séptico).
El tratamiento suele coincidir con el de las causas que provocan la hiperferritinemia, pero la posible sobrecarga marcial hepática debe ser diagnosticada y requiere un tratamiento específico, dirigido por el especialista experimentado.
El hierro alto en la sangre, ¿cuándo preocuparse?
Estas personas necesitarán un tratamiento continuo para mantener los niveles normales de ferritina en la sangre. Las personas con otras afecciones que tienen la ferritina alta pueden requerir tratamientos adicionales, como medicamentos o procedimientos, dependiendo de la causa.
Para reducir los niveles de ferritina, se permiten todos los alimentos bajos en hierro. Entre las frutas, las que menos contienen son las manzanas, los arándanos, el pomelo, el melón y las naranjas.
Por otro lado, tienen un alto contenido en hierro y, por tanto, deben evitarse: la carne roja, el cerdo asado, el huevo, el pescado crudo, el marisco, todas las verduras de hoja verde, las legumbres, los cereales integrales, el pan, el alcohol, todos los alimentos y productos enriquecidos con hierro.
Sustancias quelantes para reducir la ferritina
Los alimentos ricos en hierro, como las lentejas, las alubias y las espinacas, son útiles para garantizar una buena oxigenación y el correcto funcionamiento de los tejidos al favorecer la producción de hemoglobina y glóbulos rojos. Conozcamos más sobre ellos.
Chocolate negro amargo El chocolate negro contiene hierro, mannesio y potasio, así como polifenoles que proporcionan un excelente poder antioxidante. Tiene muchos efectos beneficiosos sobre el sistema circulatorio y tiene un potente efecto antidepresivo.
HuevosLos huevos son una buena fuente de hierro, pero también de otros minerales, como el fósforo y el calcio; también contienen buenas dosis de vitaminas, especialmente de vitamina B y vitamina D, esta última importante para el crecimiento de los huesos.
Sopa de avena, alcachofa de Jerusalén y alcaucilesIngredientes para aproximadamente 4 personas: 400 gramos de corazones de alcachofa, 100 gramos de avena, 2 zanahorias, 2 cebollas, media alcachofa de Jerusalén, dorada, pastilla de caldo de verduras, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.