Los carbohidratos qué son
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Los hidratos de carbono simples incluyen los azúcares que se encuentran de forma natural en la fruta, las verduras, la leche y los productos lácteos, pero también los azúcares añadidos durante el almacenamiento y la preparación de los alimentos.
Los almidones se encuentran en alimentos como el pan, los palitos de pan, la pizza, los cereales, las legumbres y algunos tubérculos; la fibra dietética se encuentra principalmente en las verduras, la fruta y los alimentos integrales.
Un estudio prospectivo de 20 años con 82.802 mujeres examinó la relación entre las dietas bajas en carbohidratos y las enfermedades cardíacas; un estudio posterior examinó la conexión entre las dietas bajas en carbohidratos y el riesgo de diabetes.
Las mujeres que seguían una dieta baja en carbohidratos y rica en fuentes vegetales de grasa o proteína tenían un 30% menos de riesgo de padecer enfermedades cardíacas y un riesgo ligeramente menor de padecer diabetes de tipo 2, en comparación con las mujeres que seguían dietas altas en carbohidratos y bajas en grasa.
Hidratos de carbono buenos para adelgazar
Los hidratos de carbono simples están formados únicamente por moléculas de azúcar y proporcionan energía inmediata. Los carbohidratos simples pueden ser buenos o malos. Los hidratos de carbono simples “buenos” son los que se encuentran de forma natural en la fruta, la miel y la leche. Los carbohidratos simples “malos” se encuentran en los alimentos procesados, como el azúcar de mesa, el jarabe de maíz y la fructosa.
Los carbohidratos refinados son siempre carbohidratos malos. Son productos de grano que eliminan el salvado y los gérmenes. Este proceso elimina la mayor parte de la fibra, pero también las vitaminas, los minerales y los antioxidantes, dejando atrás los carbohidratos vacíos (calorías). Todos los carbohidratos refinados son también carbohidratos simples.
Los carbohidratos no refinados son carbohidratos en su estado natural. Algunos ejemplos son el azúcar en las frutas y verduras, pero también los cereales integrales y las legumbres. Los carbohidratos no refinados se consideran generalmente carbohidratos buenos.
Para limitar los carbohidratos para la cetosis, debe comer alimentos bajos en carbohidratos como las verduras de hoja verde, las verduras sin almidón y las bayas. De este modo, podrá obtener suficiente fibra y micronutrientes manteniendo sus límites diarios de carbohidratos.
Qué carbohidratos evitar
Se produce desde hace 8.000 años. La caña de azúcar de la que se obtiene la sacarosa por ebullición y prensado se cultivaba en Nueva Guinea en el año 6.000 a.C. Luego se extendió a las Filipinas, la India (mencionada en un texto de 400-350 a.C.) y el resto de Asia. Fueron los árabes quienes la trajeron a Europa, introduciéndola en España y Sicilia en el siglo XI. La isla vio entonces, bajo Federico II, una verdadera expansión de este tipo de cultivo.
Es bien sabido que para lograr un buen rendimiento físico y mental hay que dar la importancia adecuada a la nutrición. La mayoría de la gente sabe que la energía que toma el cuerpo proviene de los alimentos. La glucosa, un azúcar monosacárido, es de hecho un valioso alimento para las células de las neuronas, el sistema inmunitario y los riñones.
Los azúcares naturales, en cambio, son los que se encuentran en la fruta o incluso la lactosa de los productos lácteos. Proporcionan una fuente de energía inmediata y, al ser suministrados por alimentos ricos en vitaminas, minerales y fibra, son importantes aliados de la buena salud.
Los cereales refinados qué son
Se calcula que el 30% de la población padece insomnio y un estudio reciente realizado por investigadores del Colegio de Médicos y Cirujanos Vagelos de la Universidad de Columbia sugiere que la dieta puede ser en parte responsable
“Basándonos en nuestros resultados, necesitaríamos ensayos clínicos aleatorios para determinar si una intervención dietética, centrada en aumentar el consumo de alimentos integrales y carbohidratos complejos, podría utilizarse para prevenir y tratar el insomnio”, dice Gangwisch.
James E Gangwisch, Lauren Hale, Marie-Pierre St-Onge, Lydia Choi, Erin S LeBlanc, Dolores Malaspina, Mark G Opler, Aladdin H Shadyab, James M Shikany, Linda Snetselaar, Oleg Zaslavsky, Dorothy Lane. Dietas con alto índice glucémico y carga glucémica como factores de riesgo para el insomnio: análisis de la Iniciativa de Salud de la Mujer. The American Journal of Clinical Nutrition, 2019; DOI: 10.1093/ajcn/nqz275