Cuáles son los grupos de alimentos de la pirámide alimenticia

Macronutrientes y micronutrientes

Incluye la carne fresca (conejo, aves de corral, vacuno, caballo, cerdo, oveja, caza, etc.), los despojos, el pescado de agua dulce y salada, otros productos de la pesca y todos los huevos. Aportan proteínas de alto valor biológico, hierro biodisponible, vitaminas del grupo B (tiamina, riboflavina, niacina y cobalamina).

Incluye todos los tipos de leche, incluida la leche condensada y en polvo, y todos los productos lácteos procesados. También aportan proteínas de alto valor biológico, pero a diferencia del grupo I contienen poco hierro y mucho calcio y fósforo.

Las legumbres son las alubias, las lentejas, las habas, los guisantes, los garbanzos, la soja, los altramuces, los garbanzos, etc. Aportan proteínas de valor biológico medio, almidón (menos que los cereales), vitaminas del grupo B, muchos minerales (incluido el hierro de baja biodisponibilidad) y fibra alimentaria.

Fruta fresca (asociada a los productos carnosos, ácidos y azucarados de las plantas); Fruta seca (frutos secos como las avellanas, algunas drupas de frutos carnosos como las nueces, etc.); Fruta en conservaLeer más

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Principios nutricionales

Deben estar siempre presentes en nuestra mesa, dando preferencia a los productos locales y de temporada para que estos componentes menores (pero muy importantes) no disminuyan ni pierdan su eficacia.

“Realzan” el sabor de los alimentos y aportan ácidos grasos esenciales y vitaminas liposolubles (vitaminas A, D, E y K), cuya absorción también favorecen. Los de origen vegetal (especialmente el aceite de oliva virgen extra) son preferibles a los de origen animal (como la mantequilla, la nata, la manteca de cerdo, etc.).

Tabla de grupos de alimentos

Todos los países han adaptado sus pirámides en función de las necesidades climáticas y energéticas. También se han realizado nuevas elaboraciones sobre el tema de la ecología.

En 1991 se recogieron las sugerencias de nutricionistas estadounidenses para resumir las características de la dieta mediterránea en un gráfico sencillo, claro y comprensible. El símbolo elegido fue el de una pirámide con una base ancha para contener los alimentos que deben comerse en abundancia, estrechándose a medida que se sube hasta la punta para indicar todos los alimentos cuyo consumo debe reducirse.

  Cuáles son los alimentos que contienen carbohidratos refinados

Pirámide alimentaria mediterránea

Incluye la carne fresca (conejo, aves de corral, ternera, caballo, cerdo, oveja, caza, etc.) los despojos, el pescado de agua dulce y salada, otros productos de la pesca y todos los huevos. Aportan proteínas de alto valor biológico, hierro biodisponible, vitaminas del grupo B (tiamina, riboflavina, niacina y cobalamina).

Incluye todos los tipos de leche, incluida la leche condensada y en polvo, y todos los productos lácteos procesados. También aportan proteínas de alto valor biológico, pero a diferencia del grupo I contienen poco hierro y mucho calcio y fósforo.

Las legumbres son las alubias, las lentejas, las habas, los guisantes, los garbanzos, la soja, los altramuces, los garbanzos, etc. Aportan proteínas de valor biológico medio, almidón (menos que los cereales), vitaminas del grupo B, muchos minerales (incluido el hierro de baja biodisponibilidad) y fibra alimentaria.

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Fruta fresca (asociada a los productos carnosos, ácidos y azucarados de las plantas); Fruta seca (frutos secos como las avellanas, algunas drupas de frutos carnosos como las nueces, etc.); Fruta en conservaLeer más

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